Foto: Presidencia.

Tras años de expansión, la producción de caviar registró una caída y enfrenta algunos desafíos importantes a futuro

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Nº1956 - al de Febrero de 2018

La acuicultura en Uruguay está sustentada principalmente por la producción de esturión para la obtención de carne y caviar, y aunque existen otras especies en cultivo, al presente solo contribuyen con volúmenes poco significativos a la producción total anual.

En los últimos 13 años los volúmenes de producción se incrementaron 33,4 veces, según un informe de la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (Dinara), publicado a fines de 2017.

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