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Dos recorridos para conocer la historia de un clásico uruguayo: el fainá
En el marco del Día del Auténtico Fainá, que se celebra el 27 de agosto, Peatonal Tours propone disfrutar Montevideo caminando por sus barrios, entrando a bares históricos y probando distintas versiones de este favorito de la gastronomía uruguaya
Cada 27 de agosto, el Día del Auténtico Fainá es una excusa para celebrar un plato que forma parte de la identidad gastronómica local. Este año, además de las porciones que se servirán en pizzerías y bares, hay una manera diferente de acercarse a él: salir a su encuentro caminando en grupo por las calles de Montevideo.
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Esa es la idea central del Fainá Tour, una propuesta de Peatonal Tours que combina gastronomía, patrimonio e historias de Montevideo. La iniciativa convoca a sumarse a un recorrido por distintos bares de la ciudad, con degustaciones de fainá y relatos históricos y sobre los lugares que lo sirven. Detrás de cada porción se encuentra una historia de inmigración, de barrios, bares y costumbres que se fueron afianzando con el tiempo.
La primera edición del tour se hizo en Ciudad Vieja. El recorrido comenzaba en La Pasiva de la Plaza Matriz, continuaba en Bar Tasende y terminaba en Bar Santa Catalina. La idea era unir algunos de los lugares tradicionales del barrio más antiguo de Montevideo que ofrecían distintas versiones de fainá.
En cada parada se cuenta la historia del lugar y se habla también de la relación del fainá con la gastronomía montevideana. Entre una explicación y otra, hay tiempo para la degustación.
Con el tiempo, el recorrido fue cambiando de bares. Una de las razones fue la fidelidad del público de Peatonal Tours. Según cuentan sus organizadores, se fue formando una comunidad de personas que hacen un recorrido y después vuelven para conocer otros. Por eso, repetir el tour no necesariamente significa vivir dos veces la misma experiencia.
El Día del Fainá se celebró en el bar Tasende.
Valentina Weikert
Actualmente, una de las ediciones del circuito de Ciudad Vieja pasa por Bar Ducón, ubicado en Durazno y Convención, Bar Tasende y el local de Fundamento en Ciudad Vieja. La combinación permite recorrer distintas épocas y estilos de la gastronomía montevideana mientras se degustan distintas versiones de fainá.
También hubo una edición por Cordón, con paradas en el local de Fundamento de Cordón, Bar Luz y Duna. Allí el contraste entre los lugares también forma parte de la propuesta. Fundamento es una pizzería relativamente nueva; Bar Luz tiene más de un siglo de historia y Duna representa una tercera generación de bares. En el recorrido conviven versiones más clásicas y otras más contemporáneas del fainá.
El fainá como hilo conductor
El plato permite pasar de un bar histórico a una pizzería contemporánea y, al mismo tiempo, observar cómo una misma preparación puede cambiar según quién la haga y dónde se sirva.
Los recorridos duran alrededor de una hora y media y se realizan de noche. Incluyen degustaciones de fainá en cada una de las paradas y una bebida, que puede ser con o sin alcohol. El precio para las ediciones habituales es de 800 pesos por persona.
El fainá no es un plato que necesite demasiada explicación. Está incorporado a la costumbre y, justamente por eso, puede pasar inadvertido. Forma parte de esa categoría de comidas que están tan presentes que muchas veces dejamos de preguntarnos de dónde vienen.
En ese contexto, el Fainá Tour propone caminar por la ciudad para acercarse al patrimonio gastronómico. No se trata solamente de escuchar una historia sobre el plato, sino de recorrer las calles, entrar a los bares y probar el producto en los espacios donde forma parte de la vida cotidiana.
Es entender que la gastronomía de una ciudad no está solamente en sus restaurantes más sofisticados sino también en una preparación de pocos ingredientes, que llegó desde otro continente, se adaptó a una nueva tierra y terminó convirtiéndose en parte de la identidad local.
Por eso, el fainá aparece en distintas versiones. El punto no es determinar cuál es el mejor, sino probar, comparar y entender qué hay detrás de cada uno.
¿Cómo participar?
Fainá Tour 2026 por Ciudad Vieja.
Las nuevas fechas del Fainá Tour se comunican a través de las redes sociales de Peatonal Tours y de sus canales de contacto. También pueden consultarse y reservarse desde su página web. Si se prefiere una atención más directa, los organizadores recomiendan escribirles por WhatsApp para consultar por próximas ediciones o realizar la reserva.
El tour del 27 de agosto, realizado en el marco del Día del Auténtico Fainá, ya estaba agotado al momento de la entrevista. Las próximas ediciones se anuncian a medida que se abre la inscripción.
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