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Como alternativa para el postre de las próximas fiestas, Chelato helados gourmet y la pâtissière Andrea Celsi compartieron algunas recetas de paletas heladas de fruta hechas con agua o leche
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- 1 rodaja de cada fruta de estación por paleta de 100 ml (frutilla, kiwi, durazno)
Preparación
En un bol o recipiente de licuadora verter la leche, la crema doble y la vainilla. Licuar con un mixer. Agregar el azúcar y seguir batiendo, cuidando de que la crema no llegue a tomar punto manteca (se solidifique). En un molde para paletas de helados de 100 ml disponer las rodajas de fruta y completar con la preparación líquida. Por último ubicar el palito en el centro. Llevar a freezer a congelar durante seis horas mínimo.
Maracuyá
Chelato Helados Gourmet
Ingredientes
- 1 l de leche
- 400 g de pulpa de maracuyá
- 230 g de azúcar
Preparación
Colar la pulpa de maracuyá para separar el jugo de la semilla, y reservar ambos. En un bol aparte, o en un recipiente de licuadora, verter la leche con el jugo de maracuyá y el azúcar y batir hasta que se homogeinicen los ingredientes.Fuera de la licuadora agregar las semillas e incorporarlas a la mezcla con un batidor de mano. Por último, volcar la preparación en moldes de paletas de 100 ml. y ubicar los palitos en el centro. Congelar en el freezer durante un mínimo de seis horas.
Durazno y damasco
(Andrea Celsi)
Ingredientes
- 200 g de duraznos enteros y pelados
- 50 g de damascos enteros y pelados
- 3 cdas. de azúcar
- 300 ml de agua
Preparación
Hervir en una olla con agua los duraznos y damascos con el azúcar. Cuando rompe hervor colarlos. Reservar la mitad de la fruta y cortarla en trozos pequeños; licuar el resto. Mezclar ambas preparaciones, dejar enfriar y rellenar moldes de paletas con la mezcla. Llevar a freezer hasta congelar.
Arándanos
(Andrea Celsi)
Ingredientes
- 150 g de arándanos
- 2 cdas. de jugo de limón
- 3 cdas. de azúcar
- 350 ml de agua
Preparación
Colocar los arándanos en una olla con el jugo de limón, azúcar y el agua a fuego hasta que rompa hervor. Dejar enfriar la preparación. Rellenar los moldes en forma de paraguas y llevar al freezer.
Cítrico
Chelato Helados Gourmet
Ingredientes (aprox. 13 paletas de 100 ml.)
- 1 l de agua
- 250 g de azúcar
- 100 ml de jugo de lima
- rodajas de lima
Preparación
Verter en un bol o recipiente de licuadora el agua y el juego de lima. Licuar con un mixer. Agregar el azúcar y seguir batiendo. En un molde para paletas de helados de 100 ml. disponer las rodajas de lima y completar con el líquido. Por último ubicar el palito en el centro. Llevar a freezer a congelar durante mínimo seis horas. Se puede sustituir la fruta por cualquier cítrico a elección, como pomelo o naranja.
Menta y limón
(Andrea Celsi)
Ingredientes
- 1/2 l de agua
- Hojas de menta a gusto
- 2 cdas. azúcar rubio
- 2 limones
- Rodajas de limón
- 150 cc de limoncello
Preparación
Colocar en una olla el agua con las hojas de menta a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Enseguida retirar del fuego, agregar el azúcar rubio y dejar enfriar para formar una infusión. En otro recipiente exprimir los limones y añadir al agua. Cortar las rodajas de limón en cuartos y unirlas con el resto de la preparación. Si la paleta es para adultos se puede agregar limoncello. Dejar enfriar. Rellenar el molde y llevar al freezer.
Chelato Helados Gourmet (Rivera 3512 esq Luis A. de Herrera) y Andrea Celsi (cel. 097 196900).
Agradecemos a Hipermercado Géant (Av. Ing. Giannattasio y Av. a la Playa, y Nuevocentro Shopping), Tupperware (José Ellauri 461), Pórtico (Punta Carretas Shopping, Montevideo Shopping, Portones Shopping y Punta Shopping) y Amo cocinar (Av. Italia 4328 esq. Santana y Berro 1224 esq. Pereira) por su colaboración en la producción.
