La cocinera y pastelera Florencia Ibarra y el consultor y comunicador gastronómico Gabriel Bialystocki, en el restaurante Ibarra, desafían a sus comensales con un brunch que mezcla preparaciones de distintas partes del mundo

Anchoa, palometa, lenguado, corvina negra, corvina rubia, mochuelo y la abundancia de los frutos del mar que trae el frío. Según estudios de pescado y alimentación de la Dinara, basados en informes de la FAO, hay falta de conocimiento sobre las distintas especies de pescado, además de una falta de disponibilidad y distribución.

La ciudad recibió la segunda mitad del 2020 con la apertura de al menos una decena nuevas propuestas gastronómicas.

Felipe Álvarez, director nacional de PedidosYa —la aplicación que se convirtió en el socio estratégico de los restaurantes durante la pandemia— afirma que en el último año el café, el desayuno, la merienda y los almuerzos crecieron exponencialmente.

Con una de las mejores vendimias en la historia, gracias al Covid-19 los bodegueros e importadores locales recuperaron mercado frente a la cerveza y se aventuraron al e-commerce

Preparaciones reconfortantes más allá del clásico caldo

La vendimia 2020 fue todo lo que cualquier bodeguero podía soñar: noches frescas y días cálidos que aseguraron calidad, y un clima seco que mantuvo la viña sana y libre de hongos hasta que pudo completar su ciclo de maduración. A partir del 1º de julio ya circulan los primeros blancos de esta excepcional añada.

Empezó como una bombonería y ahora también sirven ensaladas, sopas y tartas

En una cata arbitraria de seis tortillas de papas, Torti.man, el cocinero enmascarado, se quedó con el primer puesto, seguido por Demorondanga y Pacharán Taberna Vasca