Camino Sainz Martínez esquina Los Lobos, José Ignacio. Tel. 4486 2833. Abierto desde el mediodía al cierre para brunch, happy hour, cena y tragos. Precio promedio por persona: 1.000 pesos.
· FUEGO URBANO
La Parada 14 de Roosevelt, en Punta del Este, frente al Sanatorio Cantegril, fue la locación que eligió el chef Carlos Labadie para abrir Fuego Urbano, su primer restaurante junto a Chiara Costanzo. La pareja se conoció trabajando en el hotel Playa Vik, en José Ignacio, y desde entonces hablan de establecerse en Punta del Este todo el año.
Apasionado de los fuegos, él supo siempre que su restaurante se basaría en este elemento para la cocción del menú. Después de dar vueltas por la península, Costanzo y Labadie encontraron el lugar ideal, ubicado en una zona comercial de la ciudad, dentro de un espacio amplio que incluye horno de barro y parrilla.
Con esta consigna, en Fuego Urbano se ofrece un menú variado para toda la familia, que combina una variedad de ensaladas, pescados y mariscos, con una hamburguesa casera hecha del corte bife ancho, dentro de una propuesta de interiorismo lograda por sus dueños, joven y descontracturada.
Avda. Roosevelt y Avda. Rosario, Parada 14, Punta del Este. Tel. 091 273 739. Abierto de martes a domingo por la noche, y sábado y domingo también al mediodía. Precio promedio por persona: 750 pesos.
· PARADOR I’MARANGATÚ
Analía Suárez y Gustavo Kuhn son dueños del hotel Awa desde hace una década, y juntos acaban de abrir el parador I’Marangatú en la Parada 7 de la Playa Mansa de Punta del Este. En este proyecto los acompaña Carlos Baglivo, socio de Suárez en el Café Okei. Este trío quiere que los veraneantes del Este puedan reapropiarse de un espacio gastronómico histórico y ofrecen un menú de playa gourmet, desde la mañana hasta la noche. Para reafirmar el concepto, Suárez contó a galería que durante la primera quincena de enero, al atardecer, cocinará el chef argentino Hernán Taiana. Este profesional es reconocido en la zona, pues supo tener un exitoso restaurante en Manantiales.
Entre los platos más destacados del menú del parador están las rabas crocantes con alioli, tartare de guacamole con langostinos salteados e hilos de verduras crocantes, carpaccio de lomo de ternera, hamburguesa al estilo Okei (hamburguesa vacuna de 150 gramos marinada en vino tinto y verduras), y un postre a base de baileys con compota de frutas al jengibre con pimienta. Suárez agregó que I’Marangatú buscará ser el club de playa de los huéspedes del hotel y también de los habitués de la playa, un restaurante para quienes buscan cocina formal, y un bar con propuesta de tragos y una gran barra como protagonista del salón.
Parada 7, Playa Mansa, Punta del Este. Tel. 4248 8116. Abierto de 9 h a la medianoche. Precio promedio por persona: 850 pesos.
· BRAVA GRAND
Se puede decir que el verano apenas comienza, pero este parador de playa ya se convirtió en un paseo obligado en la ciudad, quizás porque allí se encuentra el sushiman Danny Sadi, uno de los referentes locales en la materia. En 2017, Sadi contó a galería que la novedad serán las piezas hechas con pesca artesanal, tiraditos, cebiche, y rolls de lenguado, nigiri de pejerrey y demás opciones, distintas al salmón (aunque tampoco faltará).
La propuesta del sushiman se acompaña de tragos elaborados por el equipo del bar Baker’s de Montevideo, que sugieren un Grito de Ascencio —jugo de pomelo, almíbar, gin, agua tónica, pepino y bitter aromático—, entre otros. De la cocina en la parador hay sandwichería y petiscos, mientras que Guido Ojeda, el chef del hotel, espera a los comensales cruzando la rambla, en su restaurante.
Rbla. Lorenzo Batlle Pacheco y Av. Del Mar, Punta del Este. Tel. 4249 1234. Abierto del mediodía a la medianoche. Precio promedio por persona: 1.000 pesos.
· LA BOUTIQUE DE JEAN PAUL
Desde hace décadas, el chef francés Jean Paul Bondoux conquista a sus clientes con quesos franceses, baguettes y croissants en su boutique, que hasta hace poco funcionó en un pequeño espacio debajo de su mítico restaurante La Bourgogne. “Mis hijos menores, Clément y Amandine, me propusieron convertir el restaurante La Table de Jean Paul, que teníamos frente a La Bourgogne, en una boutique más grande, y los escuché”, dijo Jean Paul a galería. En los últimos dos años, los hijos de Bondoux comenzaron a llevar adelante los negocios de la familia en Uruguay.
El nuevo espacio tiene sorpresas, pues el chef trajo a Punta del Este a uno de los pasteleros de Ladurée desde Francia (que ya había trabajado con él hace 25 años), para reforzar la propuesta dulce. Así se llenó una vitrina de canelé, profiteroles, ópera, macarons y más delicias de la pastelería francesa. Junto a ellas, continúan los quesos, se suma la miel que el chef produce en su campo de Aiguá, sus panes, croissants, trenzas y pain au chocolat. Por su parte, la antigua boutique se convirtió hoy un wine room donde probar vinos y quesos.
Pedragosa Sierra esq. Av. del Mar, Punta del Este. Tel. 4248 6145. Abierto de 10.30 h a 1 de la madrugada. Precio promedio por persona: 1.400 pesos.
· 2DA ALMACÉN DEL CABALLITO
El cocinero uruguayo Martín Gastaldi admiró durante cuatro años la esquina de Zelmar Michelini y Rafael Pérez del Puerto. Allí había una casa que estuvo cerrada durante años, el Almacén del Caballito. A mediados de 2016 logró alquilarlo con la intención de abrir un bar, que llamó Segundo Almacén del Caballito. “Quería un bar de mesas de cármica, para leer el diario durante la mañana, sin pretensiones, en donde se pudiera comer algo simple por poco dinero, unas tortillas de papas, unas croquetas, como los que hay en España”, contó Gastaldi a galería.
Allí, en España, vivió él unos años, y buscaba recuperar ese espacio en la ciudad. El público, en cambio, quería un espacio de cocina más sofisticado, para la noche, y fue elevando el estándar, según dijo el cocinero. Ahora, el 2º Almacén del Caballito ofrece una amplia opción gastronómica, como parrilla, mejillones, pintxos, milanesas, rabas, pescados, ensaladas, elaborados con productos frescos con una presentación franca.
Zelmar Michelini 746. Tel. 4227 2108. Abierto todos los días de 20 h al cierre. Precio promedio por persona: 800 pesos.