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Al cierre de la primera semana de diciembre, algunos frigoríficos ya superaron la cantidad de vacunos faenados el año pasado, principalmente los de gran porte, a excepción de las firmas San Jacinto, PUL y Colonia, que bajaron algunos lugares entre las plantas de mayor faena de Uruguay.
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Mientras que Breeders & Packers Uruguay (BPU), de capitales japoneses, varios frigoríficos de origen brasileño, que son propiedad de las compañías Marfrig y Minerva, y dos empresas de dueños uruguayos, Las Piedras y Pando, se posicionaron entre los de mayor actividad en 2018.
Con casi 182.000 cabezas, BPU es el frigorífico que más faenó en este año, seguido de Las Piedras, con 173.622 vacunos, tercero está Tacuarembó (Marfrig) con unos 170.000, luego Canelones, con cerca de 157.000, y Carrasco, con 154.000, ambos de Minerva, según los registros del Instituto Nacional de Carnes (Inac). Muestran que Inaler (Marfrig) con 128.000 cabezas, Pando con 127.000, Colonia con 109.000, PUL con 106.000 y San Jacinto con 102.000 completan el ranking de las diez plantas frigoríficas con mayor faena.
El sector de la industria cárnica registró varios conflictos laborales este año, especialmente con paros y ocupaciones de frigoríficos, lo que tuvo un impacto negativo en los indicadores de actividad.
Pese a ello, la faena de vacunos tiende a ubicarse en un volumen igual o superior al registrado en 2017. El año pasado se faenaron 2.339.985 bovinos y en 2018 van 2.234.009, según el Inac. Considerando la diferencia entre esos registros (105.975 cabezas), los antecedentes semanales y a falta de contabilizar tres semanas de diciembre, todo parece indicar que la faena de vacunos será mayor a la de 2017. Hasta la primera semana de diciembre ese indicador mostró un 3% de incremento entre un año y otro. El martes 11 en una conferencia de prensa el Inac dio a conocer algunas estimaciones del sector, como que la actividad cerrará el año con 2.360.000 bovinos faenados.
La creciente demanda de carne vacuna de China favoreció las exportaciones de ese producto de Uruguay en 2018, llegando incluso a que ese mercado pase a superar el 50% del volumen exportado. El principal salto que dio ese gigante asiático entre los clientes más importantes de la carne uruguaya fue entre 2014 y 2015, cuando el monto de exportaciones de ese producto pasó de US$ 277 millones a US$ 482 millones, según datos de Inac. Indican que en 2017 el monto de las exportaciones cárnicas a China llegó a US$ 609 millones y que en 2018 se acerca a los US$ 650 millones.
Con ese ritmo de crecimiento de las ventas de carne vacuna en el mercado chino y en otros destinos, sumado a la colocación del producto en el mercado interno, la actividad de los frigoríficos tuvo un leve incremento. Las exportaciones de carne a Rusia aumentaron, mientras que las exportaciones a Israel disminuyeron.
El ingreso promedio de exportación de carne bovina se ubica en US$ 3.537 por tonelada en 2018, lo que representa un aumento de 3% en comparación al año anterior, según el Inac. Ese organismo calculó que este año el volumen de las exportaciones de ese producto se mantendrá en unas 450.000 toneladas. Los datos muestran que hay una mayor valorización de la carne uruguaya, pero que se estanca la cantidad del producto colocado en los mercados externos. Eso implica un desafío para la ganadería local, considerando que recientemente fue oficializada la reapertura de Japón para las exportaciones de Uruguay. El país cuenta con la habilitación de los mercados de mayor poder adquisitivo, pero la producción de carne no acompaña esa oportunidad de negocios. Otro factor de discusión en el sector cárnico es la creciente exportación de vacunos, principalmente a Turquía, lo que implica una menor disponibilidad de novillos para la faena local.
