En Búsqueda y Galería nos estamos renovando. Para mejorar tu experiencia te pedimos que actualices tus datos. Una vez que completes los datos, tu plan tendrá un precio promocional:
* Podés cancelar el plan en el momento que lo desees
¡Hola !
En Búsqueda y Galería nos estamos renovando. Para mejorar tu experiencia te pedimos que actualices tus datos. Una vez que completes los datos, por los próximos tres meses tu plan tendrá un precio promocional:
* A partir del cuarto mes por al mes. Podés cancelar el plan en el momento que lo desees
+
Tu aporte contribuye a la Búsqueda de la verdad
Suscribite ahora y obtené acceso ilimitado a los contenidos de Búsqueda y Galería.
Suscribite a Búsqueda
DESDE
UYU
299
/mes*
* Podés cancelar el plan en el momento que lo desees
¡Hola !
El venció tu suscripción de Búsqueda y Galería. Para poder continuar accediendo a los beneficios de tu plan es necesario que realices el pago de tu suscripción.
Con el lema “Welcome to The Kardos”, el cocinero aficionado y “pinchadiscos” Felipe Reyes revivió el Parador Los Cardos, ubicado sobre la ruta Interbalnearia, entre Solís y Bella Vista, para disfrutar de buena música en una mesa simple y rica
“Hoy tenemos milanesa con papas fritas, de las de verdad, y huevo frito”, dijo a la pareja un personaje relajado, vestido con bermudas, remera y gorra de visera, y al terminar de contar el menú se fue hasta el tocadiscos a pinchar un nuevo vinilo. Él es Felipe Reyes, creador de La Ronda en 2001, el bar de Ciudad Vieja en el que cineastas, publicistas y artistas van a encontrarse con la música y sus pares, para ver y ser vistos; y miembro del movimiento que todavía impulsa los vinilos en el país. El año pasado sumó el parador Los Cardos a “El segundo intento”, su programa nocturno de radio que se emite en El Espectador y Concierto-Urbana.
¡Registrate gratis o inicia sesión!
Accedé a una selección de artículos gratuitos, alertas de noticias y boletines exclusivos de Búsqueda y Galería.
El venció tu suscripción de Búsqueda y Galería. Para poder continuar accediendo a los beneficios de tu plan es necesario que realices el pago de tu suscripción.
Ubicado en el empalme de ruta 9 hacia Montevideo con la ruta Interbalnearia, en el km 86, este paraje es una casa antigua, muy simple, rodeada de flores, que supo hace años ser un comedor buscado en la zona. Reyes, pese a que juega a que en la zona nadie lo conoce, rápidamente recuperó la magia de la pausa gastronómica camino de ida o vuelta de la playa. “Cuando empezó esta historia en 2007, la intención era llevar La Ronda a la mitad del camino entre Montevideo y Rocha o José Ignacio, y estacionar El Galgo (el food truck que supo estar estacionado en la puerta de su bar montevideano) en el parador abandonado que visitaba con mi madre cuando tenía cinco años, Los Cardos”, contó Reyes al relatar su historia con este particular paraje.
Después de varios años de negociaciones con los dueños del restaurante, y de dos temporadas en las costas de Rocha y Maldonado con su bar móvil, el verano pasado logró reabrir este espacio gastronómico. Desde entonces dice haber montado guardia en la carretera, para levantarse y acostarse con las luces de los autos que la transiten, siempre dispuesto a auxiliar con agua, café y comida a quien lo necesite. Como restaurante, Los Cardos está abierto todos los mediodías y las noches durante el verano, y los fines de semana de invierno. El ambiente lo pone la música, y también la decoración, con mostrador antiguo y sillas de época, rústico y acogedor. Si bien una de las pasiones de su propietario es pinchar discos, afirmó que su colección está disponible para que sus comensales intervengan a gusto.
En Los Cardos, Reyes parece hacer todo solo, pues aunque tiene ayuda cuando la necesita, atiende las mesas, cocina y lleva la charla, entretiene y con su ritmo descansado contagia a los visitantes. Allí no hay carta, sino que el menú lo cuenta él mismo apoyado por una gran pizarra. Un mediodía de viento de la última semana de diciembre, la mesa de dos de galería se encontró de entrada con un gazpacho de tomates jugosos, casi dulces, servido bien frío en un plato de sopa con croutons. También se ofrecía un choclo “100% rutero”, con manteca y sal.Suena un disco, después otro, una niña corre, entra gente, el tiempo pasa despacio acompañado de cerveza artesanal Volcánica Soft helada, aunque se puede optar por vinos y otras bebidas. Entonces aparecen los platos, una milanesa de tamaño correcto pero no abundante, de carne cortada finita y empanado grueso, papas fritas caseras doradas y crocantes, y un huevo frito suculento. El otro comensal de la mesa, después de debatirse entre unos tallarines caseros con manteca y queso, y una omelette, eligió la última, rellena de jamón y acompañada por una ensalada clásica de lechuga, tomate y zanahoria, fresca. Los huevos, según contó el propietario, son de gallinas que picotean felices en pastos vecinos, y se nota por su textura cremosa al comerlos.
Si bien su relación con la cocina es de aficionado, Reyes dijo a galería que en estos días está obsesionado con el gazpacho, las omelettes, los huevos fritos, y el punto perfecto del arroz con leche, que definió como: “que se quiera casar y no divorciarse”.
La carta de Los Cardos es breve, pero incluye algunos tentempiés para la mañana o la tarde, como tostados de jamón y queso y napolitano, y waffles. En general, los restaurantes de paso no se destacan por sus dulces, pero esta parece ser la excepción a la regla, pues Reyes prepara un arroz con leche que dejará extasiados a aquellos que añoren la versión más casera de este postre. Es liviano, lechoso y no firme, muy dulce y espolvoreado con canela. A veces también hay alfajores de maicena caseros, de masa finita y crujiente rellenos de un generoso dulce de leche, panqueques con dulce de leche e incluso fruta.
Después de un largo par de horas de sosiego en el deck de Los Cardos, a la sombra, envueltos por los sonidos elegidos por la versión “pinchadiscos” de Reyes —como él mismo se define—, entre plantas y flores, el almuerzo terminó con la promesa de volver para repetir el arroz con leche. Al final de la comida, por el gazpacho, milanesa, omelette con ensalada, arroz con leche y alfajorcito de maicena, con dos cervezas artesanales y café, galería pagó 820 pesos.
Parador Los Cardos (Ruta Interbalnearia Km 86, en el empalme de ruta 9 hacia Montevideo, a metros de la entrada a Bella Vista. Tel. 4490 2709). Abierto de la mañana a la noche. Precio promedio por persona: 350 pesos (no aceptan tarjetas de crédito).
