Así comienza el libro Mano verde. Crea, siembra y llena tus espacios
de plantas (Grijalbo) en el que Omar Ischy Morales decidió dar rienda
suelta —y desfachatada— a su amor incondicional por las plantas. Lejos de ser
una publicación típica sobre jardinería y botánica, todos los consejos apuntan
hacia una perspectiva contemporánea sobre cómo integrar las plantas a nuestras
alocadas vidas modernas y estresantes para, simplemente, embellecerlas. Con divertidas
intervenciones en textos y fotos, Omar incentiva a amar y cuidar de las
plantas, tanto a los que desean hacerlo pero no saben cómo no matar cada hoja
verde que cae en sus manos como a los que ya han incursionado en este mundo y
solo quieren saber un poco más.
Pero, además del diseño atractivo y la excelente fotografía, los títulos
de sus cinco partes (subdividas en capítulos) son una invitación a ensuciarse
las manos de tierra: Green is the new black hace un repaso por la
historia de las plantas de interior hasta la actualidad, en que son parte de un
estilo de vida; Plantas de interior incluye el Test para elegir la
planta con la que hagas match, las Reglas básicas para principiantes
y la parte en que Los esquejes robados crecen mejor; Un jungla en
casa, acerca de terrarios, decoración con plantas y otros tipos de macetas;
Conecta con tu pachamama, plantas para el bienestar, con información
sobre aceites esenciales y bálsamo para labios; y la última parte, Coma más
plantas, ¡por favor!, con originales recetas para comer y para tomar.
Omar Ischy Morales Mano verde, de Omar Ischy Morales. Editorial Grijalbo, 2023, 120 páginas, 1.190 pesos.
En este libro, Omar no se guarda nada. Este emprendedor y creador de
contenidos nacido en Barquisimento, Venezuela, llegó a Uruguay en 2014. Fundó
Botánico Café, que ahora tiene dos locales, uno en el coliving Opta y el otro
en Sinergia Golf, ambos en Punta Carretas.
El mundo de la comida y las plantas parece ser la fuente de inspiración
de este creativo que sigue un camino de exploración, esta vez, en forma de
libro.
A continuación, algunas de sus sugerentes recetas verdes.
TORTILLA DE HOJAS DE REMOLACHA
Esta receta
te hará amarme, porque por arte de magia te resolveré una cena o un almuerzo y,
aunque no lo creas, tu dinero rendirá más.
En muchos casos, los nutrientes de las verduras se encuentran en sus
tallos, su piel y sus hojas, y la clave está en saber qué y cómo comer para
aprovechar todos esos nutrientes. Esta vez es la oportunidad de la remolacha.
Vas a necesitar:
1/2 atado de
tallos y hojas de
remolacha
4 huevos
1 taza de
avena
Sal y
pimienta
1 diente de
ajo
Tomillo
Lava, seca y
corta bien chicos los tallos y las hojas de la remolacha. Agrégalos a una
sartén con el diente de ajo y una cucharada de aceite y sofríe todo.
Mezcla los
huevos, la avena, la sal y el tomillo en un bol.
Agrega el
sofrito y mezcla bien.
Cuando la
mezcla esté homogénea, arma la tortilla sobre una sartén caliente y aceitada y
dora por ambos lados.
Sirve las
tortillas con ensalada de verdes y gajos de remolacha.
Si le sumas naranja a la ensalada, el resultado será alucinante.
ENSALADA DE PLANTAS
Las frutas son más que postres y las verduras son más que
acompañamientos. Mezclando algunos ingredientes, puedes hacer de las hojas
verdes grandes protagonistas de tus platos.
Te dejo una ensalada de plantas verdes como el corazón de la
Pachamama y deliciosa como la cocina que preparaban nuestras abuelas.
Vas a necesitar:
1 puñado de berro
1 puñado de verdolaga
1 puñado de espinaca baby
½ puñado de hojas de hinojo
Flores silvestres
Puedes sumar naranjas o pomelos al vivo
Coma más plantas:
Lava todo en profundidad sin romper las hojas, pues al final lo bello
serán las formas orgánicas de la naturaleza.
Pasa las hojas por una centrifugadora hasta que quede todo muy seco.
Corta los cítricos al vivo.
Coloca los verdes en el fondo del plato y suma por arriba las flores y
los gajos.
Siempre vinagreta:
Mezcla en partes iguales aceite de oliva y jugo del cítrico que prefieras
con media medida de vinagre.
Mezcla con intensidad y baña tu ensalada.
También puedes sumarle algún fruto seco para darle crunchi a tu plato.
TIP: Si tienes una huerta, puedes sumar las flores de algunas aromáticas
como el ciboulette o la menta y tendrás una bomba de sabor.
EL FAMOSO JUGO VERDE DEL BOTÁNICO
Todos los
meses, como las temporadas del año, la vitrina de Botánico cambia, tal y como
cambian las hojas de un árbol. Sin embargo, hay cosas que han quedado fijas
como favoritas de los clientes que nos visitan. Una de ellas es el jugo verde.
Este es un vaso lleno de alimento para arrancar un día con todo,
desintoxicar tu cuerpo y mimar tu hígado.
Te comparto
la receta secreta para lograr dos litros de magia.
En Botánico
tenemos dos cosas que hacen que el jugo sea un éxito: una juguera que prensa al
frío y las manos de mi madre, que es la encargada de hacerlo todos los días,
pero puedes usar una licuadora y colar bien.
El jugo te
puede durar en tu heladera hasta tres días, pero dudo que después de probarlo
solo te tomes un vaso.
Vas a
necesitar:
5 manzanas
rojas
5 manzanas
verdes
1 atado de
espinaca lavada
4 pepinos
medianos sin semillas
6 tallos de
apio sin hojas
2 limones
Procesa todo
con semillas y cáscara, excepto los limones; la mayoría de los nutrientes de
las frutas y las verduras están en su piel.
INFUSIÓN PARA SUPERHÉROES
No quedan
dudas de que las plantas son más que decorativas: nos alimentan y hasta nos
curan.
Hace algunos
años, mi madre atravesó victoriosa una fase de quimioterapia y recurrimos como
apoyo de la medicina tradicional a algunas infusiones que la ayudaron a
mantenerse fuerte y sana. Te dejo mi receta de infusión para superhéroes.
Vas a
necesitar:
1 cucharadita
de llantén
1 cucharadita
de verbena
1 cucharadita
de carqueja
½ cucharada
de lapacho
Agrega las
hierbas en un litro de agua y lleva la preparación a hervir. Cuando rompa el
hervor, apaga y deja reposar toda la noche tapada.
Pásala por un
colador y toma un litro de agua por día.
Mi madre tomó
todos los días hasta finalizar la quimio, pero tú puedes hacerlo el tiempo que
quieras. Seguro que te ayudará a reforzar el hígado y el estómago.