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La chef del restaurante Huaca Pucllana cocinó en el hotel Cottage Carrasco

El hotel Cottage Carrasco organizó, junto con la Embajada de Perú, el festival peruano en su restaurante Rambla. La chef que cocina en el famoso restaurante peruano Huaca Pucllana, Marilú Madueño, estuvo a cargo de la que fue la última cena del ciclo del hotel, que se celebró el jueves 28 de setiembre.

Madueño viajó por primera vez a Uruguay para cocinar esa noche, después de haber cocinado en Mendoza (Argentina), y preparó un menú típico peruano maridado con vinos de Bodega Garzón. 

La cena comenzó con un cóctel a base de pisco con piña botánica, acompañado de un abrebocas de concha de abanico marinada, salsa de hierbas andinas y cítricos.

De entrada se sirvió un tiradito de corvina con ají ahumado y cubos de palta, y el plato de fondo consistió en asado de tira braseado en chicha de jora, pesque de quinua y vegetales. La propuesta de la chef para el postre fue choco-castañas, uno que se sirve en el restaurante Huaca Pucllana, con cacao amazónico, castañas y caramelo.  

La concurrencia fue un éxito y los comensales viajaron a través del paladar, y por una noche, a Perú. 

Foto: Mauricio Rodríguez