Mezcla fresca de Lucía Soria: supersimple, deliciosa y con todo lo que tiene que tener una ensalada

100 g de tomates cherri

½ bola de mozzarella hilada o unos 4 boconccinos

Hojas de albahaca y perejil

50 g de almendras tostadas y especiadas

Para la vinagreta

1 cda. de jugo de limón

3 cdas. de aceite de oliva

Sal, pimienta

Procedimiento

Hervimos el choclo con abundante agua y sal. Retiramos del agua y secamos un poco.

Prendemos la hornalla y ayudándonos con una pinza, sostenemos el choclo y lo pasamos por la llama directo, así se va tostando y quemando un poquito.

Cuando logramos esto por todas sus caras, dejamos enfriar para después desgranar.

Hacemos la vinagreta y reservamos.

Cortamos los tomates a la mitad, abrimos la palta y cortamos en cubos medianos.

Para ensamblar la ensalada, en un plato o fuente, colocamos primero los tomates, luego la palta y vamos distribuyendo sobre toda la superficie. Agregamos el choclo, las hierbas, la mozzarella­ hilada quebrada con las manos, sal y pimienta.

Después la vinagreta, que va a ir humedeciendo todo, y para terminar las almendras especiadas quebradas.

Del libro En tu casa, Editorial Grijalbo­, Penguin Random House.