Referentes de distintos sectores se reunieron en un nuevo almuerzo de Búsqueda

Ya en el restaurante, el ambiente relajado y el formato íntimo del encuentro permitieron que las presentaciones formales dieran paso a conversaciones más personales, donde las experiencias individuales se cruzaron con los desafíos compartidos del mundo empresarial. La propuesta gastronómica, uno de los puntos centrales de la jornada, incluyó un menú especialmente diseñado para la ocasión. La entrada fue burrata con gremolata, cherris frescos y melón osmotizado. El plato principal consistió en lomo en costra de frutos secos, vegetales de temporada y gastrique de frutos rojos. Como cierre, de postre se ofreció una opción liviana y frutal: semifredo de frambuesa, crocante pop y sorbete de pepino y lima. Cada plato fue presentado con una breve explicación del equipo gastronómico del hotel, que subrayó el cuidado detrás de la elección de ingredientes y técnicas.

El maridaje fue cuidadosamente seleccionado por la sommelière Julieta Zalta. Para acompañar la entrada, se eligió el vino D.V. Catena chardonnay-chardonnay de 2022, proveniente de los viñedos del valle de Uco, que acompañó el plato, dándole la frescura del vino, y resaltó sabores con el aporte de aromas a vainilla y flores blancas. En tanto, el plato principal fue acompañado por un D.V. Catena cabernet-malbec de 2022, con aromas a frutas maduras, un dejo sutil a chocolate y una acidez que acompañó con un equilibrio perfecto. Finalmente, se maridó el postre con el Catena Appellation Tupungato chardonnay de 2023, una opción igual de fresca pero con una mineralidad particular.