Sebastián Raña

En ambos locales se nota una atención especial a la infraestructura. ¿La arquitectura es una carrera pendiente?

¿Come siempre allí? Sí, todos los días, pero normalmente como solo de día. Ahora me empecé a dividir. Si no como en Virazón, como en Atrevida. Pero si no iba a ninguno de los dos, trataba de ir a comer a mi casa.

¿Se cuida con la comida? Sí, mucho. No como cosas dulces, ni mucho frito, ni muchas harinas, a pesar de que tengo una pizzería, pero me gusta cuidarme y soy un defensor nato de la pesca nuestra.

¿En su casa quién cocina? Ahora vivo solo, cocino yo, y a veces hay una señora que cocina en mi casa y me ayuda. En este momento no tengo mujer ni una familia constituida. Tengo dos hijos, pero ya están grandes y viven la mitad del tiempo con cada padre.

Cuando sale a comer, ¿a qué lugar le gusta ir? Voy a lo de un amigo que tiene el restaurante Cuatro Mares y cocinan muy bien. También me gusta muchos comer en las casas de las señoras que cocinaron toda la vida. Ahora no tengo la suerte de hacerlo, pero en una época iba a lo de mi exsuegra o si no, a lo de mi madre.

Una de las cosas que le gusta hacer en su tiempo libre es navegar. ¿Hace cuánto lo hace? No te voy a decir que nací adentro de un barco, pero es una pasión familiar. Ya es la cuarta generación y siempre estuvimos vinculados al mar. Competí por Uruguay, por el Yacht Club Punta del Este, pero también lo hago como recreación. 

¿Con quién navega? Navego con amigos que tengan la misma veneración por el deporte. Me gusta competir y también me gusta la vela técnica, pero intento navegar siempre con amigos. Una vez integré una tripulación de Uruguay Natural, en donde éramos civiles y militares, generamos un equipo y estuvo muy bueno. 

Además, tiene una chacra de olivares en Pueblo Edén, con la que abastece durante todo un año a Virazón. Sí, la idea fue cerrar el círculo. El que es emprendedor siempre está buscando cosas para hacer. Había una chacra muy linda, con buenas vistas, una energía divina. Ahora no hay nada más que olivos. Es una plantación chiquita (8 hectáreas), superintensiva, hay 3.600 plantas, y lo que sacamos solo nos da para un año en Virazón, pero estamos produciendo desde hace cuatro años. No es para hacerme millonario, pero en el futuro también querría hacer unas cabañas para ir a pasar ahí y alquilarlas. Es un lugar que la gente tiene que conocer, tenemos un norte divino en el departamento y, cada vez más, comienzan a aparecer las diferentes propuestas. 

A Punta del Este llegan muchos famosos. ¿Cuál fue el pedido más raro que le han hecho? Había una extravagancia que pedía (Ricardo) Arjona y era que quería comer solo. Reservaba la planta alta, solo para él, lo atendíamos, comía y se iba. Eso sucedió como tres veces que vino a Punta del Este. 

¿Cómo vio la temporada de verano 2019? Estamos absolutamente regalados, pero yo tengo las empresas saneadas, y tengo que cuidarme de no hacer macanas. Tenemos un techo y me vas a decir “qué manera de pensar un poco limitada”, pero nuestros mercados son como son. Este turismo vino mucho más abajo, se sintió. Tiene que ser fácil llegar a Punta del Este, descentralizar y no masificar.