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    Más control

    “Tenemos métodos para distintos alimentos y podemos empezar a aplicarlos como contralor de los alimentos que consume la población”, anunció Claudio Martínez, doctor en Ciencias Biológicas y profesor adjunto del Laboratorio de Trazabilidad Molecular Alimentaria (LaTraMa) de Facultad de Ciencias. Los métodos permiten determinar qué contenido tienen los alimentos a base de del estudio de su ADN.

    “Tenemos un novel convenio con el Laboratorio de Bromatología de la Intendencia de Montevideo y buenos contactos con laboratorios del interior”, destacó Martínez.

    “Estamos haciendo transferencia tecnológica, entrenando recursos humanos, hay un abanico de posibilidades que se están abriendo”, aseguró.

    LaTraMa ha logrado desarrollar estrategias fiables que permitieron comprobar que la mayoría de los alimentos manufacturados a partir de maíz presentan componentes transgénicos, y que muchos chacinados no cumplen con la reglamentación bromatológica. También están trabajando con el contenido de especias, ya que las autoridades nacionales están preocupadas por posibles adulteraciones en orégano, perejil y estragón.

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