Buñuelos de lechuga, deliciosos, rápidos e ideales para las viandas

Procedimiento
En un bowl batir los huevos un poco, agregar todos los secos y batir de nuevo. Agregar la lechuga o la hoja que se esté usando ya cortada en chiffonade o picada chiquita, y mezclar bien. Añadir queso, sal, pimienta y nuez moscada. También se le puede agregar algún tipo de cebolla dorada, hierbas en la mezcla u otros vegetales. Es importante tener en cuenta que la cocción del buñuelo es muy rápida.
Cuando se hace la mezcla tiene que quedar espesa pero no dura, similar a una masa de torta.
Para cocinar, poner el aceite a calentar en una olla amplia. Cuando esté caliente, con la ayuda de dos cucharas ir sacando la mezcla: con una se agarra la mezcla y con la otra se tira al aceite. De esta manera van quedando de forma irregular, pero superaireados. Cocinar hasta que estén dorados y bien cocidos. Retirar del aceite y secar bien con papel absorbente.
Servir con unas rodajas de limón y algo para dipear.
Acompañados de algún grano­, ensalada o vegetal, puede ser un gran almuerzo o cena.