Esta preparación de origen francés es una especie de estofado que en general se hace con carnes y verduras. Los ingredientes se cocinan en algún líquido, puede ser caldo, vino, salsa de tomate o una combinación de varios. El resultado es una salsa potente, untuosa y deliciosa. A mí me gusta reemplazar la carne por vegetales, en este caso berenjena; pero también suelo hacerlo con hongos, zucchini, zapallitos u otros.
Es una gran opción para tener una rica salsa para tus pastas, similar a una bolognesa pero mucho más liviana y vegetal. La podés guardar en el freezer y se mantiene divinamente.
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