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El pasado miércoles 29 de octubre, Frigorífico San Jacinto realizó la primera faena de corderos —1.488 animales— y en diciembre vendrá una misión oficial de Estados Unidos para validar este procedimiento, informó a Campo el vicepresidente del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), Alejandro Gambeta.
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En paralelo, también viajará una misión del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) para negociar la apertura del mercado de los países del Acuerdo de Libre Comercio de Norteamérica (NAFTA, por su sigla en inglés) para la carne ovina con hueso, dijo a Campo una fuente del sector.
El principal objetivo del MGAP y de los empresarios vinculados a la carne es poder exportar carne ovina con hueso a los países de ese bloque económico: México, Estados Unidos y Canadá. La Unión Europea e Israel también forman parte de los destinos a los que intenta acceder Uruguay.
Sin embargo, todavía no se ha habilitado la venta de este tipo de productos a esos mercados, por lo que la colocación de esta carne no se hará a esos países. En su lugar serán vendidos al principal distribuidor de cortes de elite en Rusia, según informó el viernes 31 de octubre el diario “El País”.
Otros de los destinos serán San Pablo y, quizás, también Beijín, dijo en conversación con Campo el gerente del Frigorífico San Jacinto, Gastón Scayola.
Con los compartimentos se logra que los corderos no estén en contacto con los bovinos. Este mecanismo ha sido implementado para poder vender carne ovina con huesos a mercados —como es el caso de los países del Nafta, la Unión Europea e Israel— que no permiten el ingreso de carne de animales que fueron vacunados contra la aftosa. Lograr este objetivo, por el precio que pagan estos países, implicaría un cambio en la ecuación económica del sector.
Si bien los corderos en Uruguay no son vacunados contra la aftosa, no se permite su ingreso a estos países cuando su carne es vendida con hueso. El argumento es que los corderos, al estar en contacto con los bovinos, son un posible vector de transmisión de fiebre aftosa.
El compartimento ovino funciona en el predio del SUL en el departamento de Florida. Su implementación fue avalada por OIE y su control sanitario está a cargo del MGAP. Cada uno de estos animales cuenta con trazabilidad individual.
Por más que el método de compartimentos esté validado por este organismo, se necesita que sea aprobado por cada uno de los países a los cuales se quiere vender, destacó Scayola.
En los próximos días comenzará un nuevo proceso de cría de ovinos en los compartimentos del SUL. El número de esos animales girará en el entorno de los 1.500. Scayola estimó que es posible que la próxima exportación de carne ovina con hueso sea a alguno de los países del Nafta.
