• Cotizaciones
    domingo 26 de julio de 2026

    ¡Hola !

    En Búsqueda y Galería nos estamos renovando. Para mejorar tu experiencia te pedimos que actualices tus datos. Una vez que completes los datos, tu plan tendrá un precio promocional:
    $ Al año*
    En caso de que tengas dudas o consultas podés escribir a [email protected] o contactarte por WhatsApp acá
    * Podés cancelar el plan en el momento que lo desees

    ¡Hola !

    En Búsqueda y Galería nos estamos renovando. Para mejorar tu experiencia te pedimos que actualices tus datos. Una vez que completes los datos, por los próximos tres meses tu plan tendrá un precio promocional:
    $ por 3 meses*
    En caso de que tengas dudas o consultas podés escribir a [email protected] o contactarte por WhatsApp acá
    * A partir del cuarto mes por al mes. Podés cancelar el plan en el momento que lo desees
    stopper description + stopper description

    Tu aporte contribuye a la Búsqueda de la verdad

    Suscribite ahora y obtené acceso ilimitado a los contenidos de Búsqueda y Galería.

    Suscribite a Búsqueda
    DESDE

    UYU

    299

    /mes*

    * Podés cancelar el plan en el momento que lo desees

    ¡Hola !

    El venció tu suscripción de Búsqueda y Galería. Para poder continuar accediendo a los beneficios de tu plan es necesario que realices el pago de tu suscripción.
    En caso de que tengas dudas o consultas podés escribir a [email protected] o contactarte por WhatsApp acá

    Las exigencias del mundo desarrollado

    En la actualidad casi todos los productos agrícolas de los países desarrollados son comercializados en base a estándares oficiales establecidos por leyes nacionales o internacionales, señala la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por su sigla en inglés) de Naciones Unidas, en un “Manual para el mejoramiento del manejo pos cosecha” de esas mercaderías.

    Dichos estándares de calidad constituyen el “primer paso en un mercado ordenado, al proporcionar un lenguaje común para productores, empacadores, compradores y consumidores”, agrega. Según la FAO, son útiles para hacer más “transparente” el mercado, lo que es beneficioso para los productores, comerciantes y consumidores.

    Los países de Europa, junto a otros que integran la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), empezaron a discutir categorías para frutas y hortalizas a mediados del siglo pasado.

    En el manual se pone como ejemplo el estándar establecido para el tomate en 1981: dice que deben estar “enteros”, “sanos”, “limpios” de toda traza de productos químicos” y de “olor o sabor extraño”. El estado de madurez debe ser tal que permita a la mercadería resistir el transporte y manipulación.

    Como categorías, define una “extra” (calidad suprema), la “clase 1” (de buena calidad, sin defectos serios) y la “clase 2” (calidad comercial que no puede ser categorizada en las dos clases anteriores). También se fijan tamaños mínimos de 30 milímetros para los tomates alargados y de 35 para los redondos y apostillados para todas estas categorías.

    Este estándar admite ciertas tolerancias (en porcentaje de las partidas de tomates) que puedan no cumplir con las características definidas para cada clase.

    Además, se establecen requisitos en materia de empaque y presentación, así como de identificación del empacador, el origen de la mercadería y la especificación comercial.

    Un tomate de “clase 3” para el mercado europeo es aquel que cumple con los requisitos establecidos para la categoría que la precede, pero puede tener partiduras cicatrizadas de más de tres centímetros de largo. El diámetro mínimo en este caso es de 20 milímetros para los alargados, miniaturas y cultivados en invernaderos, y de 35 para los demás.

    El “fracaso experimentado por la mayoría de los países en desarrollo que han intentado poner en práctica la estandarización de productos frescos, se ha debido en su mayor parte a la falta de desarrollo o infraestructura en áreas de transporte, comunicación y organización social”, explica en ese documento.