Muchos bares y restaurantes están bajo el “punto de equilibrio”

El informe con los resultados del sondeo —realizado por Cecilia Dassatti y Agustina Ois— al que accedió Búsqueda señala que cerca del 78% de los emprendimientos encuestados que estaban activos a mayo de 2021 tuvieron una caída de 50% o más en sus ventas como consecuencia de la emergencia sanitaria. En tanto, 10% respondió que su facturación se mantuvo o aumentó.

La amplia mayoría de los bares y restaurantes envió personal al “seguro de paro” total o parcial: entre el 21% y el 29% tomó esa medida para al menos la mitad de su plantilla.Una minoría mantuvo la totalidad del personal.

Estrategias

Entre las principales estrategias enumeradas para hacer frente al impacto de la emergencia sanitaria por el Covid, los encuestados enumeraron, además de haber aumentado el uso del delivery (74%), la reducción de la operativa del negocio para minimizar los costos (89%); innovar en la propuesta con nuevos productos y uso más intensivo de redes sociales (87%); bajar márgenes (64%); tomar préstamos bancarios (36%); y reducir o aumentar precios (24% y 18%, respectivamente).

Directivos de la CGU se han venido reuniendo con distintas autoridades nacionales y de la Intendencia de Montevideo y solicitan nuevas medidas de apoyo y la extensión de algunas vigentes hasta fin de año. Entre otros, sus planteos refieren a que se estudie un “subsidio especial” del gas —tanto por cañería como GLP— hasta noviembre y se analice la posibilidad de que exista un “IVA diferencial” para el sector. Además, solicitan que se genere una “ventanilla única” para acceder a los beneficios vigentes porque su instrumentación está “siendo compleja y burocrática”.