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Ajo, cebolla, zapallo y zanahorias son algunos de los principales productos que “están ingresando de contrabando” a Uruguay, lo que “perjudica a los productores” locales, dijo a Búsqueda el presidente de la Asociación de Productos Agrícolas de Canelones (APAC), Gerardo Martínez.
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Esa gremial denunció en varias oportunidades la situación en la Dirección de la Granja del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y en la Dirección de Aduanas. La APAC integra la Comisión Administradora del Mercado Modelo (CAMM) junto a otras gremiales de productores, comerciantes y distribuidores, así como representantes de la Intendencia de Montevideo y del MGAP. En ese ámbito fue tratado el asunto, pero hasta el momento no hay soluciones.
Desde fines del año pasado se registra el ingreso ilegal de productos hortícolas y en los controles oficiales agarraron algunas partidas “muy esporádicas”, pero “el problema sigue”, aseguró Martínez. Y planteó: “No sé qué otra cosa podemos hacer, si tenemos que salir nosotros a la calle (a controlar)”. Martínez se quejó: “No sé si no pueden con el contrabando o no quieren pararlo porque les sirve para controlar la inflación”.
Comentó que la oferta de esas hortalizas que ingresan ilegalmente al mercado interno, principalmente desde Brasil, se mezcla con la producida en las granjas uruguayas, por lo que es difícil de detectar, solamente lo puede hacer algún productor o técnico conocedor del negocio.
Al Mercado Modelo ingresan entre 8.000 y 10.000 toneladas mensuales de hortalizas secas, que comprenden el 37% del volumen comercializado anual, según datos del Observatorio Granjero de la CAMM.
En montos brutos comercializados durante 2017 la cebolla movió unos US$ 12 millones, la zanahoria representó US$ 7,5 millones y el ajo significó US$ 3,2 millones.
El productor vende la cabeza de ajo a $ 6 u $ 8 al intermediario y el precio de la cebolla varía entre $ 280 y $ 300 la bolsa de 20 kilos, comentó Martínez, a modo de ejemplo.
En el Mercado Modelo el precio de algunas de esas hortalizas en las primeras semanas de marzo tuvo variaciones, como la zanahoria, que aumentó 73% al pasar de un promedio de $ 11 a $ 13 por kilo a unos $ 22, ya que “la menor presencia en plaza de partidas de calidad superior y calibres grandes generaron fuertes subas”, de acuerdo a un reporte semanal de ese centro de comercio mayorista. El ajo vale entre $ 12 y $ 15 por cabeza.
La cebolla y la zanahoria figuran entre los 10 productos de mayor comercialización en el mercado.
El precio de la cebolla se mantuvo entre $ 13 y $ 16 el kilo, mientras que el del zapallo bajó 17%, debido a que “los mayores ingresos junto con la mejora en la calidad de la pulpa” presionaron a la baja, “si bien las temperaturas más frescas continúan favoreciendo la demanda”, según un reporte semanal del observatorio en cuestión.
“Hay un 400% de remarque en casi todos los productos hortícolas desde que sale de las chacras hasta que llega al consumidor en los comercios”, advirtió el presidente de la APAC. Y consideró que hay una serie de dificultades para reducir los márgenes de intermediación, porque el productor no puede dejar de atender su chacra para salir a comerciar en el mercado. El mayor remarque del precio se da desde el Mercado Modelo hasta que le llega al consumidor, señaló.
Estacionalidad.
La mayor parte de la producción de frutas y hortalizas de Uruguay se concentra en los departamentos de Canelones (33,4%), Salto (29,2%) y San José (19,3%), de acuerdo a los datos de la CAMM.
Este año los productores debieron incurrir en mayores costos para mantener sus chacras, debido a la necesidad de invertir en riego y el pago del gasoil o de la energía eléctrica para hacerlo en el caso de las zanahorias “de verano”, en un contexto de déficit hídrico.
El cultivo de zanahoria registró un “importante desarrollo tecnológico” a escala productiva en los últimos años, lo que derivó en récords históricos de ingresos de productos de calidad superior al mercado mayorista en 2017, indica un reporte del observatorio publicado en febrero. Muestra que los ingresos de zanahoria de origen nacional al Mercado Modelo en el año pasado fueron 22% superior al promedio de los últimos 10 años.
La mayor parte de la producción de frutas y hortalizas de Uruguay se concentra en los departamentos de Canelones (33,4%), Salto (29,2%) y San José (19,3%)
La oferta de zanahoria históricamente disminuía de forma “notoria” de febrero a mayo, consiguiendo en esos meses los precios máximos y haciendo necesaria la importación de productos de la región para complementar la oferta. Eso se explica porque las altas temperaturas estivales dificultan la instalación de nuevas plantaciones y la conservación de la calidad de los cultivos ya instalados.
Con la aplicación de tecnología se han superado algunas limitantes de estacionalidad logrando en 2017 mantener la oferta de zanahoria durante todo el año. Ese tipo de inversiones implicaron un costo significativo para los productores, por eso ahora se quejan de la falta de medidas para combatir la competencia desleal de las hortalizas ingresadas de contrabando.
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