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En los últimos años la lechería perdió tierras que fueron absorbidas por otros rubros del agro, principalmente cultivos. Pero esa situación puede empezar a revertirse con el plan de uso y manejo de suelos que impulsa el gobierno, ya que la exigencia de rotar las plantaciones permitirá “una convivencia entre la agricultura y la lechería.
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Eso opina el futuro presidente del Instituto Nacional de la Leche (Inale), Ricardo De Izaguirre, quien asumirá su cargo el próximo 3 de junio en lugar de Manuel Marrero.
Además, según dijo a Búsqueda, los fideicomisos de tierras que promueven el Ministerio de Ganadería (MGAP) y el Instituto Nacional de Colonización proveerán en cojunto unas 120.000 hectáreas a la lechería.
Creado por ley en 2007, el Inale funciona como una persona pública no estatal de derecho privado con el objetivo de asesorar al Poder Ejecutivo en la política lechera, articular y promover el relacionamiento entre los actores de la cadena láctea, y estudiar y planificar el desarrollo sectorial, entre otros fines. Su Consejo Ejecutivo está integrado por representante de los Ministerios de Ganadería (que lo preside), de Economía, de Industria y de Relaciones Exteriores, dos delegados por las gremiales de tamberos, dos de las industrias lecheras y uno de las asociaciones de productores artesanales.
La lechería es un sector que expandió su actividad pero en una superficie de campos menor: los tambos se tornaron más productivos en los últimos años. El censo agropecuario efectuado el año pasado detectó que las hectáreas destinadas al rubro son 865.000, unas 135.000 menos que en el anterior relevamiento efectuado en 2000. En San José y Florida se concentra una parte significativa de esa área (21% y 20%, respectivamente).
El boom sojero verificado en los últimos años —alentado por altos precios del grano en el mundo— le quitó tierras a otras actividades, entre ellas la lechería.
“Teníamos más hectáreas en la explotación lechera, que se fue achicando porque algunas tierras que arrendábamos pasaron a ser plantadas con soja”, contó De Izaguirre, quien es productor de la localidad de Mendoza, en el departamento de Florida. Allí posee un establecimiento familiar mediano con 400 hectáreas propias y 600 arrendadas. Otras 600 hectáreas se perdieron porque serán arrendadas a un tercero para que plante soja, informó.
El caso del futuro presidente del Inale es representativo de una problemática que viven muchos tamberos.
En su opinión, la exigencia de rotar cultivos en los campos para cuidar los suelos, que está poniendo en práctica progresivamente el MGAP, “puede ser el punto de partida para que la lechería se complemente y conviva con la agricultura”, en lugar de seguir perdiendo espacio. Consideró que las tierras en las que durante algunos años no se podrán plantar granos permitirán producir forraje o la recría de ganado lechero.
De Izaguirre dijo que no es proclive a las “prohibiciones” sino que es partidario de los “estímulos” en zonas donde se “debe desarrollar una actividad y existe una estructura de apoyo” a la lechería.
En ese sentido mencionó la importancia de invertir en riego, en el manejo del agua y de las pasturas, y de complementar la alimentación del ganado.
El futuro titular del Inale es reconocido en el sector lechero por haber sido uno de los productores que en los años setenta formó el grupo Cardal, en Florida, para establecer un sistema cooperativo tendiente a la incorporación de tecnología y mejora de la gestión y la producción de leche.
De Izaguirre contó que en su predio alcanzó un promedio de producción de 6.000 litros de leche por hectárea al año, que es el doble del promedio nacional. “Es mérito de uno de mis siete hijos, que hoy está a cargo del establecimiento”, afirmó.
Destacó la importancia de mantener a la “familia rural” y para eso dijo que se requiere de “una lechería pujante, que produce con condiciones naturales, en clima y tipo de suelos apropiados y aprovechando el respaldo de productores con experiencia” en la lechería.
“Detrás de cada litro de leche hay un esfuerzo tremendo de genética, tierras, pasturas y trabajo diario, además hay que pensar que se trata de un producto vivo y perecedero y de repente hay que dialogar más que en otros sectores antes de llegar a situaciones extremas”, afirmó en relación al reciente conflicto en la industria lechera.
