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Al proyectar para el período julio 2018–junio 2019 una faena de vacunos similar a la que se registró durante igual período pero 2017–2018, en junio del año que viene la ganadería uruguaya llegará a tener la menor cantidad de novillos (todas las categorías) en stock en casi 40 años, con 1,8 millones de cabezas, según un informe del Instituto Plan Agropecuario (IPA).
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El trabajo indica que “además, lo que va a suceder es que los novillos en stock se van a rejuvenecer y los que realmente van a estar en niveles mínimos históricamente van a ser los novillos adultos (2-3 y más de 3 años)”.
El trabajo elaborado por el técnico Esteban Montes realiza un análisis sobre la evolución del rodeo ganadero y los cambios que se registraron y lo que puede suceder en 2019 respecto a la estructura de la producción de vacunos en Uruguay.
En los años recientes y principalmente en 2018, en el sector cárnico hubo discusiones y discrepancias sobre el impacto que tiene el negocio de la exportación de ganado en pie, principalmente al mercado turco. Los empresarios de los frigoríficos advierten un riesgo para su actividad en esas exportaciones, debido a la menor disponibilidad de bovinos para su faena. Mientras, los ganaderos defienden la alternativa de poder vender sus vacunos a otros mercados, como una manera de obtener precios más favorables, especialmente para los criadores que producen terneros.
Al respecto, Montes plantea en su informe que a pesar de mantener niveles de exportación en pie similares a los que se venían dando antes de la devaluación en Turquía, se espera que los novillos más nuevos (uno a dos años) aumenten con respecto a junio 2018.
Con respecto a la faena de vacas adultas, “todo apunta a que lleguemos a valores de más de 900.000 cabezas, históricamente nunca alcanzados por la ganadería de nuestro país”, calcula.
En cuanto al efecto que pueda tener esa faena de vientres adultos en las existencias de vacas de cría, el técnico considera que eso dependerá de la decisión que tomen los productores al momento de hacer los refugios (descartes).
“Son épocas en que la cría se está viendo con buenos ojos, a pesar de la interrogante que le puso la devaluación de Turquía y la disminución de los precios para exportación en pie”, valora.
Y reconoce que esa situación preocupa al sector ganadero en general y a la industria frigorífica en particular, pero obedece a un desajuste en la oferta y la demanda. O sea, a la extracción por faena se ha sumado la exportación en pie de vacunos, llegando a niveles elevados de extracción.
Para el IPA, en la medida en la que eso se estabilice, el sector productivo reaccionará para equilibrar nuevamente la balanza. Mientras tanto, “se generarán desacoples que ocasionarán problemas en ciertos eslabones de la cadena” cárnica, indica el trabajo.
Señala que los productores están reteniendo vientres para poder responder a ese buen momento del negocio de la cría. Si ese comportamiento se corrobora en la realidad, el stock de vacas de cría se mantendría en los valores actuales (4.250.000 cabezas) y el de vacas de invernada descenderá a valores del entorno de las 420.000 cabezas.
El efecto en el total de vacas (de invernada y de cría) no llegaría a provocar un descenso mayor al 1% con respecto a 2017, proyecta.
El impacto del volumen registrado en la exportación de ganado en pie y de la faena en los años recientes también fue objeto de un análisis de la Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa), publicado en su anuario.
La característica principal de 2018 fue la participación de las exportaciones de vacunos, lo que tuvo consecuencias directas sobre el stock remanente de novillos, señala ese trabajo.
Considera que “un aumento de la tasa de extracción sin un acompañamiento de una mayor eficiencia reproductiva no es sostenible en el mediano plazo, ya que conduciría a una liquidación de stocks y un regreso a los marcados ciclos ganaderos de otra época”. En los dos últimos ejercicios, la tasa de extracción global fue superior a la tasa de reposición.
Los datos de esa repartición del Ministerio de Ganadería muestran un incremento de 70% en la cantidad de vacunos exportados de Uruguay al comparar el ejercicio ganadero de 2016-2017 con el de 2017-2018. De 265.686 cabezas exportadas se pasó a 451.000, según Opypa.
