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Es con las mismas tecnologías ya existentes y las “mejores prácticas” ganaderas que ya se conocen que se pueden reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) hasta en 30%. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) existe un “gran potencial” para reducir las emisiones de GEI en la ganadería, asegura una publicación del organismo difundida el 26 de setiembre. El informe anterior de FAO mostraba con argumentos similares un panorama más alarmante en cuanto al enorme aporte de GEI que anualmente hace la ganadería en el mundo.
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El informe “Hacer frente al cambio climático a través de la ganadería: una evaluación global de las emisiones y las oportunidades de mitigación” incluye la estimación más completa realizada hasta la fecha de la contribución de la ganadería al calentamiento global, así como el potencial del sector para ayudar a paliar el problema, según la FAO. En total, las emisiones GEI asociadas a las cadenas productivas de la ganadería ascienden a 7,1 gigatoneladas (Gt) de dióxido de carbono equivalente por año, el 14,5% de todas las emisiones de origen humano.
El 45% de las emisiones se deben a la producción y procesamiento de alimentos, 39% durante la etapa de digestión de las vacas y 10% por descomposición del estiércol. El restante porcentaje incluye las emisiones por transporte, refrigeración y envasado de productos de origen animal.
El mensaje para el sector cárnico se centra en que los productores tienen a su alcance las formas de reducir sus emisiones. La batería de medidas incluye mejores prácticas ganaderas con el uso de tecnologías existentes en la alimentación, sanidad y cría del ganado y de la gestión del estiércol, así como un mayor uso de las tecnologías poco utilizadas actualmente. Estas son, por ejemplo, generadores de biogás y dispositivos de ahorro de energía.
“Pueden lograrse importantes reducciones de emisiones en todas las especies, sistemas y regiones, con un mayor potencial de recorte en los sistemas ganaderos de rumiantes de baja productividad en Asia meridional, América Latina y África”, resumió la FAO. La cría de ganado vacuno contribuye con un 65 por ciento del total de emisiones de GEI del sector ganadero, pero ofrece a su vez el mayor potencial de reducción.
