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Matute Tienda y Café, local ubicado en José Ignacio (Maldonado), realizó durante febrero un ciclo de cenas. En dicho ciclo la cerveza Zillertal fue incluida en el diseño de maridaje pensado para acompañar la propuesta gastronómica que presentó la chef Lucía Soria.
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“El maridaje se alcanza luego de un estudio primario del menú que propone cada chef. Después se realizan una serie de cateos para seleccionar la bebida que mejor se vincule con los alimentos, con el objetivo de que se logren percibir todos los sabores, sin que ninguno esté más presente”, explicó el gerente de Mutate Tienda y Café, Nicolás Fumia.
El menú presentado por Soria incluyó una recepción de higos caramelizados en miel y tomillo con búfala y almendras tostadas, y una entrada de finas láminas de atún rojo con ensalada fresca de mango y naranja. Como plato principal se sirvió cuadril de ternera braseado con puré duquesa crocante y pico de gallo. El postre fueron duraznos asados con crema mascarpone y avellanas tostadas.