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En Montevideo, en el correr de estos meses, se pondría en marcha este mercado, muy similar a los mercados muy usados en los principales países del mundo, los hay muy exitosos y algunos con peligrosos resultados; tuve la oportunidad de conocer algunos por el mundo, el que más me impacto fue en el mercado de Berlín, donde tenían alimentos de toda Alemania y de los mejores alimentos del mundo, controlando que cumplan las normas bromatológicas alemanas, que bueno es recordar que en Uruguay desde el 2 de marzo de 1994 rige el Decreto Nº 95/994 de nuestras normas bromatológicas, que cumplen con las de la comunidad europea, las normas dictadas por la Food and Drugs, administración de los Estados Unidos de América, y el Codex Alimentarius (FAO-OMS).
Lógicamente preocupa que en nuestro país no se pone la importancia que este tema tiene, y notamos un gran desconocimiento de la clase política, que pocos o ninguno han estado en contacto con la elaboración de alimentos o su tramitación y las medidas sanitarias para cumplir, con un tema tan importante para la calidad de vida de los ciudadanos,
Cuando exportamos alimentos, se requiere, en carne, lácteos, verduras, pescado, que los gobiernos asuman la responsabilidad de que dicho alimento cumple las normas bromatológicas de ese país, por lo tanto, me parece muy importante que el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP) participe en los mercados o parque agroalimentario.
El parque agroalimentario de Montevideo se podría poner al nivel de los mercados del primer mundo; nuestro mercado tendrá las instalaciones para que los visitantes puedan almorzar en el lugar; es bastante común que a gente que viaje a Uruguay le guste conocer dicho mercado; hoy lo vemos en el MAM, o sea, el Mercado Agrícola de Montevideo, que fue renovada su estructura francesa del año 1915; hoy recomendamos visitarla, es increíble la cantidad de extranjeros que la visitan y sacan fotos de los alimentos, tenemos algunas anécdotas al respecto.
Los mercados de alimentos también tienen grandes problemas: si en los mismos no están claras las norma y que todos los alimentos que allí se comercialicen cumplan las normas bromatológicas, en dicho mercado vendrán producto alimenticios de todo el país, quesos, dulces, golosinas, salsas y todo lo que ustedes se puedan imaginar, eso hace que debe haber un riguroso control de los alimento que ahí se comercialicen, por eso me parece muy oportuna la presencia del MGAP en dicho mercado.
Es bueno recordar el triste caso del mercado alimentario de la ciudad China Wuhan, donde el gobierno alquilaba los espacios y no había ningún control sobre los supuestos alimentos que en ese lugar se comercializaban, y se daba el caso de que en jaulas metálicas tenían animales vivos, desde murciélagos, vampiros, junto a conejos, liebres y otros animales, donde los murciélagos trasmitieron virus a otros animales y ahí comienza el triste coronavirus. Quizás alguien vio en la televisión el programa de los mercados del mundo, y asustaba lo que vendían y las comidas que ofrecían en dicho mercado; tengo amigos que anduvieron por ahí hace unos cuantos años y se por asustaban la cosas que comía la gente en china, y me contaban que viendo aquello no era raro lo que nació de esos lugares: el triste y famoso coronavirus.
Nos alegra mucho la inquietud de la Intendencia de Montevideo en la creación de un nuevo mercado que prestigiara a Uruguay, pero se debe ser muy cuidadoso del control de los alimentos que se comercialicen, no se puede comercializar animales vivos y faenados en el lugar, y todos los requisitos para cuidar la alimentación de la población y el prestigio del país, donde el 80% de las exportaciones son alimentos. Por otro lado, es importante destacar que es el MGAP el que tiene la habilitación internacional para habilitar la exportación de alimentos relacionados con el agro.
También todos gobiernos departamentales, y el gobierno nacional, debemos trabajar para tener alimentos envasado (en lata); es increíble que Uruguay no tenga alimentos envasados y sigamos vendiendo carne en una bolsa plástica, leche entera en polvo y todos los cereales a granel; es de destacar la exportación de cebada malteada para la elaboración de whisky y cerveza, único cereal exportado con valor agregado.
Pensar que la destilería más moderna de Sud América está en la Boca del Rosario, abandonada por ANCAP, donde exportamos la materia prima para elaborar concentrado de whisky, y luego lo importamos; esto no es para empresas públicas, se debería convocar a empresas internacionales que están en el tema.
Recuerdo que por 1990 a una empresa inglesa le interesaba la planta de elaborar concentrado de whisky, que estaba parada e importaba el concentrado usado por Ancap; Ancap la vendía solo si se asociaba con ella, pero los ingleses contestaron que no se asociaban con empresas públicas; ahí la tenemos a la planta de hacer whisky de Uruguay: parada, abandonada y saqueada. Vamos mal, pero cuidado que hacemos fuerza para eso.
Tenemos que competir con el mundo, no dormirnos, que el mundo va muy rápido y acá dormimos la siesta.
