Etiquetado de alimentos

Se aduce que se intenta advertir y educar al consumidor sobre la ingesta de los alimentos más adecuados.

Esto no es educar; esto es desprestigiar los alimentos. Me recuerda la misma forma de proceder cuando se intentaba “combatir” a una conocida hamburguesa frente a la cual se difundieron los términos de “comida chatarra”. Lejos de la realidad, porque si hacemos el “desarmado“ de la misma para conocer sus componentes nos encontramos: pan (símbolo mundial del alimento), carne picada (carne uruguaya de reconocida calidad ), vegetales (tomate, lechuga, pepino), queso y medida cantidad de condimento. A ninguno de los cuales les cabe el término chatarra. Lo que existe y hacia ellos debe dirigirse la educación para combatirlos son los “hábitos chatarra de alimentación”. Cuando mencioné cambio de criterio, a esto me refería. Se debe insistir en el rotulado actual en el que se menciona la composición de cada alimento, se indican los valores diarios nutricionales porcentuales y de una porción habitual (calorías, carbohidratos, grasas, proteínas, sal) que están referidos a una dieta diaria de 2.000 kcal del consumidor. Hay que insistir que el problema del aumento de peso está ocasionado por un desbalance en las calorías ingeridas. Si el cuerpo recibe con la comida en forma diaria más calorías de las necesarias para su vida normal, sin lugar a dudas aumentará de peso. Por eso creo que hay que educar más intensamente sobre los contenidos en calorías de las porciones de distintos alimentos y que también se puede perder peso comiendo alimentos de su agrado pero en cantidades bien calculadas, de forma de tener un balance que muestre que se ingieren menos calorías de las necesarias. No culpemos al alimento de los kilos ganados. Quien desee bajar de peso debe convencerse de que debe ingerir menos calorias de las habituales. Hacia ese punto debe apuntar la información y lo que se diga en la etiqueta. Indudablemente, la muy correcta y valiosa información que está impresa en los envases es un tanto árida; está más para una hoja técnica que para informar y educar al común de la gente. Quizás se deba buscar una información complementaria más amena, destacando contenido en calorías, porciones, calorías diarias necesarias. Trabajar en este sentido a todo nivel nos hará progresar en la disminución del sobrepeso. No pensemos que los alimentos procesados generan malos alimentos culpables del problema. Ya a partir de las ollas y sartenes de nuestras abuelas había “gorditos y gorditas”.