Holando
La raza Holando, enmarcada en el Congreso Holstein de las Américas, comenzará su gira el martes 13 por la cabaña El Abuelo, de Darío Rostagnol, para luego visitar El Escondido, de Pablo Rostagnol, Joaquín Udaquiola y Martín Sánchez. La actividad finalizará ese día con la visita a Rodeo Sociedad Civil Agropecuaria, de Graciela Rolando y Carlos Rapetti. El miércoles se visitará la Unidad de Lechería del Centro Regional Sur, de la Facultad de Agronomía, y posteriormente la cabaña San Alberto, de Alberto González; y por último, El Grillo, tambo y cabaña de José Gurgitano.
Posada fue expositor durante décadas y fue el mejor criador de la Exposición Nacional de México desde 2006 hasta la fecha. También fue jurado de la raza en Estados Unidos, Canadá, México, Colombia, Ecuador, Perú, Argentina, Uruguay, Paraguay, Puerto Rico, Costa Rica y España.
Jersey
El Foro Latinoamericano de Jersey comenzará con su gira el martes 13, visitando en primer lugar el establecimiento La Rosa Blanca, y luego Venado Encantado. El miércoles 14, la actividad será también en la Unidad de Lechería del Centro Regional Sur, para luego visitar Campo Longley.
El jueves 15 se realizará la reunión cerrada de delegados, comenzando la jura el viernes 16 en la mañana, a cargo del brasileño William H. Labaki. El jurado es criador y seleccionador de Jersey desde 1978, propietario del criadero Jerseyland, en Fazenda Limoeiro, establecimiento ubicado en Itu, en el estado de San Pablo.
Labaki es socio fundador de Goldy Alimentos Premium y actual vicepresidente internacional de Jersey Brasil. Ha jurado en exposiciones de Brasil (en los estados de San Pablo, Minas Gerais, Ceará, Pernambuco y Río Grande do Sul), Argentina y Uruguay.
El Foro contará con la presencia de delegaciones de Colombia, Costa Rica, Guatemala, Argentina, México, Ecuador, Venezuela, República Dominicana y Brasil.
Remates
En el marco de Mercoláctea se volverá a realizar el remate anual de cabaña La Muesca –de Darío Jorcín–, La Rosa Blanca –de Tenca y Echeverría–, y por primera vez se concretará la venta de 150 embriones de Estancias del Lago, actividades que se realizarán el viernes 16, a cargo del escritorio Di Santi.
Otras actividades destacadas
En el programa de esta edición de Mercoláctea también se destaca la participación de reconocidos conferencistas uruguayos y del exterior. En la mañana del jueves se realizará la conferencia del miembro fundador de Bovinevet SVA, de Italia, Giovanni Gnemmi, quien hablará sobre los principales problemas de salud que afectan la reproducción en el tambo, la vaca fresca y transición, y evaluación clínica y uso del ultrasonido.
Luego del acto de apertura de Mercoláctea se realizará la actividad titulada “La visión del gobierno sobre el sector lechero”, con la participación de los ministerios de Economía y Finanzas, Relaciones Exteriores e Industria, Energía y Minería.
También el jueves se desarrollará la segunda edición de las Olimpíadas Lácteas, un certamen donde participarán escuelas técnicas de todo el país, organizado conjuntamente con instituciones vinculadas a la enseñanza. Para esta edición fueron confirmados 23 centros educativos de distintos puntos del país, que participarán de una competencia de saberes que incluirá trabajos teórico-prácticos con las tres razas lecheras (Holando, Jersey y Normando), y una evaluación escrita sobre la lechería nacional. Esta competencia transcurrirá desde la hora 14 hasta las 16.
Luego se realizará la conferencia “Transformación del sector lechero, con tecnología e inteligencia artificial: experiencias, retos y oportunidades”, organizada en conjunto con la Asociación Nacional de Productores de Leche (ANPL).
El viernes 16 se destaca la participación en la mañana del analista de Rabobank de Brasil, Andrés Padilla, quien analizará el mercado de los lácteos, oferta y demanda, así como los desafíos y perspectivas para la región.
En la tarde se realizará la conferencia del profesor asociado en el Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de San Pablo, Roberto Sartori, quien hablará sobre fisiología y biotecnología reproductiva, programas reproductivos en el tambo e influencia de la alimentación en los resultados reproductivos.
A continuación, se llevará a cabo el simposio “Estrategias para gestionar una producción de calidad: riego, reservas de calidad, nutrición de precisión y genética”, con la participación de Gustavo Schuenemann, de Ohio University (Estados Unidos); de Juan Monge, de Argentina; Eduardo Algorta, de Terra-Zoe; y técnicos de la Sociedad de Productores de Leche de Florida.
El sábado 17 por la mañana se realizará la conferencia “La gestión inteligente del pasto y principales conceptos sobre la estabulación”, organizada por la Asociación de Ingenieros Agrónomos del Uruguay. Allí se incluirá la conferencia “Lechería 4.0: Optimización y eficiencia en la gestión del forraje con tecnología satelital, drones y otros métodos indirectos”, y “Camas de compost en establos: todo sobre camas frías, calientes y su manejo”, a cargo del experto argentino Juan Monge.
También en la mañana se realizará la conferencia “Problemas sanitarios en la lechería”, organizada por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y la Facultad de Veterinaria. Allí el investigador del Instituto de Tecnología Agropecuaria (INTA), de Rafaela, Argentina,Nicolás Morel, hablará sobre anaplasmosis y babesiosis en el contexto de los tambos del Uruguay. A continuación, se realizará una mesa redonda con técnicos del MGAP, ANPL y Facultad de Veterinaria.
En esta edición de Mercoláctea se volverá a realizar el Encuentro de Mujeres Rurales, organizado en conjunto con el MGAP y el Instituto Nacional de la Leche (Inale).
Expo Quesos
También en esta edición de Mercoláctea se volverá a desarrollar la Expo Quesos, un espacio dirigido al sector gastronómico, a escuelas de cocina y al público en general, donde participarán desde pequeñas queserías artesanales hasta grandes industrias. Funcionará durante los tres días de la muestra, con un mercado de quesos, chefs en vivo, catas guiadas y talleres de evaluación sensorial, además del Salón de Cultura Quesera.
También dentro de la Expo Quesos se desarrollará Innovalac, el primer Simposio de Innovación Láctea, donde se buscará conocer tendencias, fomentar la innovación y el intercambio de conocimientos en la industria láctea, abordando los desafíos actuales y las oportunidades futuras.
Gastronomía. El viernes por la tarde el chef Alejandro Ackland elaborará un panqueque gigante con dulce de leche, al tiempo que el sábado, a partir del mediodía, la Comisión de la Fiesta de la Leche de Cardal llegará a Mercoláctea con su tradicional arroz con leche gigante, con degustación gratuita a partir de la hora 15.30.
