Gastronomía

En Uruguay se cultivan más de 100 variedades de tomates antiguos, una alternativa a los clásicos americano o perita que predominan en ferias y mercados, pero de las que poco se conoce

“No somos lo que comemos, somos lo que absorbemos”, dice el cocinero Marcos Lowy, especializado en elaborar alimentos a base de plantas y legumbres. Bajo esta consigna explica cómo cambiar la forma de armar la despensa para tener una dieta más rica en legumbres, semillas y vegetales

En la previa de una Navidad y un Fin de Año, Gaucha Estudio de Cocina y Lucía Soria comparten algunas recetas sencillas y divertidas para recibir a la familia. En esta picada festiva: Pesto de morrones y cajú, aceitunas marinadas, pakora de cebolla y catalanes, hummus de remolacha y grisines de tomillo y sésamo

Ícono de la culinaria latinoamericana 2020, según la lista Latin America's 50 Best Restaurants, la cocinera brasileña Janaína Rueda fue reconocida por su labor social y su rol en la democratización de la gastronomía

El cacao es un alimento reconstituyente (rico en grasas, proteínas e hidratos de carbono), que estimula el sistema nervioso, aporta potasio, hierro y magnesio al organismo. Además, el chocolate incrementa los niveles de endorfinas y serotonina en el cerebro, reguladores del ánimo y las sensaciones de felicidad y bienestar. En el mes patrio mexicano y para celebrar el Día Internacional del Chocolate, el domingo 13, Chingona, Sabores de México, La Obrería y La Pasionaria elaboraron con él recetas dulces y saladas.

Diferentes opciones de Tannat para disfrutar

Estudios establecen que las procianidinas, sustancias antioxidantes presentes en el vino tinto, enlentecen el envejecimiento celular y benefician la salud cardiovascular. Dentro de estos, los tannat son los que las contienen en mayor concentración. Un consumo moderado de vino, de tres copas diarias en hombres y dos en mujeres (medida establecida), genera un efecto positivo en la salud

Anchoa, palometa, lenguado, corvina negra, corvina rubia, mochuelo y la abundancia de los frutos del mar que trae el frío. Según estudios de pescado y alimentación de la Dinara, basados en informes de la FAO, hay falta de conocimiento sobre las distintas especies de pescado, además de una falta de disponibilidad y distribución.

Todo sobre la palta, el fruto más venerado del siglo XXI, y su versión doméstica que es cada vez más popular