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El chef argentino Julio Báez pasó por el ciclo Cocina con amigos

Continúa el ciclo de gastronomía en La Huella

Julio Báez llegó de Argentina para adueñarse por una noche de las cocinas de La Huella con un menú de cuatro pasos que deleitó a los comensales por su audaz combinación de sabores. Su visita se enmarcó en el ciclo Cocina con Amigos, que recibe a cocineros de todas partes de la región para celebrar la gastronomía local.

Báez dijo a Galería que los productos que se utilizaron para el menú fueron todos locales, ya que entiende que es más interesante cocinar con elementos del lugar que traer todo desde la vecina orilla. Incluso, se lo pudo ver al chef recolectando salicornias y apios de mar en la orilla de la playa de José Ignacio.

El domingo 22 de diciembre, el reconocido chef preparó una entrada para compartir: escabeche de almejas, tiradito de corvina, pelón y durazno, ensalada de remolachas a la sal con crema ácida y granola especiada y paté de hígado de pollo, perejil y mostaza dieron comienzo a la velada con vinos de Bodega Garzón.

Los platos principales fueron una pesca blanca con sopa de tomate, salicornias y apio de mar y un ojo de bife con lechuga asada y tonnato. Para finalizar, el postre sorprendió: helado de queso azul y cerezas.

La nueva edición de Cocina con Amigos se extenderá por toda la temporada con un especial de cenas que se completará con la visita destacada de los chefs Gonzalo Aramburu y Julieta Caruso durante la segunda quincena de enero y febrero, respectivamente