Juan Antonio Varese presentó su nuevo libro 'Cafés y cafeterías'

Durante la presentación el jueves 5, Varese comentó a Galería que el texto abarca desde el desarrollo de la bebida en Medio Oriente y su descubrimiento en Europa, pasando por la llegada de los primeros establecimientos a Uruguay, hasta la actualidad. “Trata de los inicios, de cómo llegó la noticia de la existencia del café y las preparaciones. De cómo llega a Occidente de la mano de un francés que lo dio a conocer junto con el libro Las mil y una noches, entre 1600 y 1700 y pico. Otro capítulo se refiere a la elaboración del café, al tostado, al molido y a la forma de prepararlo y servirlo. Hablo sobre las primeras empresas en Uruguay como El Chaná hasta la actualidad con Starbucks, una cadena internacional. Otra parte refiere a la diferencia entre los antiguos cafés y las nuevas cafeterías que se abren todos los días con propuestas distintas, mucho más inclusivas, con gente más joven. Los cafés antiguos empezaron a declinar y los jóvenes quieren otro tipo de propuestas”, afirmó el autor.