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La Embajada Británica organizó un encuentro para destacar la importancia de la pesca sustentable

Un encuentro que unió voces y sabores para celebrar la pesca sustentable con cocina en vivo y productos locales

La Embajada Británica organizó un encuentro para destacar la importancia de la pesca sustentable y visibilizar el impacto negativo de la pesca ilegal en los ecosistemas costeros. En la residencia del embajador Malcolm Green, el aroma delataba la actividad que tenía lugar en la cocina mientras los asistentes prestaban atención a la intervención de autoridades y pescadores artesanales.

Uno de los oradores fue Jorge Fuster, integrante del grupo de pescadores artesanales de Punta del Este Pescar. En su charla explicó las diversas formas de pesca y profundizó en el concepto de pesca sustentable. Sobre esta última práctica, compartió una de sus tantas definiciones y resaltó las tres condiciones fundamentales que debe cumplir: ser ecológica, social y económicamente viable.

En relación con el aspecto ecológico, eje central de la jornada, enfatizó la importancia de las artes de pesca utilizadas. Sin embargo, añadió: “Yo daría un pasito más”, y señaló que lo realmente decisivo son las buenas o malas prácticas. “No tengo un conflicto entre la pesca artesanal o la industrial, más allá de que yo soy un pescador artesanal”, expresó. También destacó la naturaleza pasiva de la pesca artesanal, en la que los peces se dirigen al equipo, ya sea palangres, redes, mallas o jaulas.

Luego de la presentación, los invitados se trasladaron al jardín, donde se llevó a cabo una exhibición­ de cocina con pesca local. La preparación estuvo a cargo de los chefs María Elena Marfetán y Laurent Lainé, junto con el chef de la residencia, Marco Silva, y los pescadores artesanales Marcelo Kurta y Jorge Fuster. Mientras cocinaban, explicaban los detalles de cada plato. Entre los más destacados, se encontraban las croquetas de cangrejo sirí, en plena zafra en la laguna de Rocha, y un arroz con camarones.

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