En Búsqueda y Galería nos estamos renovando. Para mejorar tu experiencia te pedimos que actualices tus datos. Una vez que completes los datos, tu plan tendrá un precio promocional:
* Podés cancelar el plan en el momento que lo desees
¡Hola !
En Búsqueda y Galería nos estamos renovando. Para mejorar tu experiencia te pedimos que actualices tus datos. Una vez que completes los datos, por los próximos tres meses tu plan tendrá un precio promocional:
* A partir del cuarto mes por al mes. Podés cancelar el plan en el momento que lo desees
+
Tu aporte contribuye a la Búsqueda de la verdad
Suscribite ahora y obtené acceso ilimitado a los contenidos de Búsqueda y Galería.
Suscribite a Búsqueda
DESDE
UYU
299
/mes*
* Podés cancelar el plan en el momento que lo desees
¡Hola !
El venció tu suscripción de Búsqueda y Galería. Para poder continuar accediendo a los beneficios de tu plan es necesario que realices el pago de tu suscripción.
Eran las 10 de la mañana de un jueves brumoso en Montevideo. Stephen Twining apareció en la escalera caracol de madera de la biblioteca del Hotel Le Bibló. Es alto, muy alto, y tiene ese modo inglés de gente amable y educada. El té lo esperaba sobre la mesa, el agua a la temperatura correcta y al menos dos teteras de porcelana inglesa para elegir. De la caja sacó un Earl Grey, pues es el que acostumbra tomar a media mañana. Su rol en la vida es compartir el espíritu de Twinings, una empresa que él representa como director de Relaciones Corporativas (embajador) y master blender. Stephen es la décima generación y único miembro de los Twining que trabaja en esta empresa familiar, que se fundó en Londres en 1706 como un salón de té. Hoy, la compañía produce más de 500 variedades de té, pertenece al grupo económico Associated British Foods, y desde 1837 es el té de la reina y la casa real. El mundo los venera por su confiabilidad, porque no importa dónde uno se encuentre, Twinings es siempre igual. Este es para su embajador uno de sus valores más importantes.
¡Registrate gratis o inicia sesión!
Accedé a una selección de artículos gratuitos, alertas de noticias y boletines exclusivos de Búsqueda y Galería.
El venció tu suscripción de Búsqueda y Galería. Para poder continuar accediendo a los beneficios de tu plan es necesario que realices el pago de tu suscripción.
“Orben, en Uruguay, es nuestro importador y distribuidor más antiguo, la relación tiene de más de 50 años”, fue una de las primeras frases que dijo Twining ya con su taza de té en la mano. Entonces se sumergió en la actualidad, para hablar de la moda de las cafeterías, el modelo de responsabilidad social de la empresa, la búsqueda de nuevos mercados a través de las infusiones de hierbas y frutas, y la importancia de mantener vigente una marca que tiene más de tres siglos de historia.
El café y las cafeterías de especialidad parecen dominar el mercado de las bebidas. ¿Cómo vive Twinings ese boom cafetero? Si recorrés tres cuadras en Londres, pasás por tres tiendas de café. El fenómeno es muy visible. Hicimos estudios de mercado en el Reino Unido, porque las tiendas de café están por todos lados, y supimos por las estadísticas que los ingleses toman tres tazas de té al día, y dos y media de café. ¿Dónde toman té? En la oficina y en casa. Una de las cosas que aprendimos es que la gente no confía en que otros le hagan una buena taza de té. Si estás en un hotel de buena calidad te prepararán una buena taza de té, pero en la calle, en un consumo casual, las máquinas de café son más confiables. Como el té varía tanto en la persona que lo hace, y cada persona lo hace diferente, no sabés lo que puedes llegar a recibir. Si soy inglés no quiero arriesgarme a tomar una mala taza de té. Dicho esto, también sabemos que el té sigue siendo la segunda bebida más tomada del planeta. Por otro lado, la personalización es una tendencia, y el té es una bebida muy personal. Si tomamos juntos un té, tú podés preferir una infusión y yo un Earl Grey, y los dos estamos compartiendo una taza de té, pero completamente diferente. Si lo miramos desde el punto de vista de la salud, si bien el té tiene cafeína, su concentración es menor a la del café, e incluso con las infusiones como la de limón y manzanilla tengo cero cafeína en la taza. Entonces comienzo con tés fuertes en la mañana y por la noche terminas con infusiones. Siguen tomando una bebida caliente reconfortante, pero sin estimulantes. El té ofrece todo esto.
Su salón de té en la calle Strand, en el corazón de Londres, fue el primero en la historia. ¿Piensan abrir salones de té como sucede con las cafeterías de especialidad hoy? Miramos el mercado y lo hicimos en China con alguien que tiene restaurantes, y lo que hacen es tener una barra de té. Tenemos que asociarnos con alguien porque el dinero está en la comida y no en el té. La única razón por la que nuestra tienda en Londres es viable es porque es única, es pequeñísima, y somos dueños del edificio, porque pagar alquiler allí sería imposible. Hablando en general, lo mejor es poner nuestros recursos en apoyar a los importadores que en abrir cafeterías.
En los últimos años abundan los teablenders, los diseñadores de té y las marcas de firma propia. ¿Cómo reaccionó Twinings? Nosotros lo que tenemos es consistencia. Si lo comparás con el vino, en que todos los años las cosechas son diferentes, en el té sucede lo mismo. Cada vez que visitás los arbustos durante la cosecha de las hojas de té (Camellia sinensis) el clima es distinto, y esas hojas brindan un sabor diferente. Para el English Breakfast que tiene hojas de la India, Sri Lanka y Kenia, no hay recetas iguales, es el paladar del master tea teaster (catador de té) el responsable de conseguir que siempre sepa igual. Esto quiere decir que el color sea el mismo, el tamaño de las hojas sea igual, como el aroma y la sensación de volumen en la boca. Ser catador de té toma cinco años y convertirse en maestro lleva más de 20 años. Nuestro equipo de catadores son nuestra mayor ventaja, pues son un grupo de personas totalmente libres de comprar cualquier té alrededor del mundo. Somos raros en ese sentido, porque no tenemos un departamento de compras para el té, sino que el master tea teaster sale a buscar sus ingredientes. Tratamos de trabajar directamente con los dueños de las plantaciones. Lo que nos importa es obtener la calidad de té que precisamos.
Los mejores tés vienen de Sri Lanka, China y Japón. ¿Cuál ha sido la innovación de Twinings en los últimos años? Las infusiones con frutas y hierbas. Las hierbas y frutas son más complicadas de preservar. Además, tenemos elevados estándares de producción. Por ejemplo, la persona que se encarga de las hierbas hace unas semanas recibió unos hibiscos increíbles. Fue a conocer al productor, pero no alcanzaba los estándares de la empresa en cuanto a las condiciones de trabajo de las plantaciones. Lo que hicimos fue plantearle al productor que firmábamos un contrato a cinco años por gran parte de sus plantas si destinaba un porcentaje del pago a mejorar las condiciones de sus trabajadores, y él aceptó.
¿La responsabilidad social siempre fue importante para la empresa? Siempre nos auditan para asegurar los estándares éticos. Somos fundadores de la Ethical Tea Partnership desde 1997. Ahora queremos llevarlo más allá, vamos a reducir el número de las personas con las que hacemos negocios para que los recursos que les damos generen más impacto.
Como embajador de la marca visita muchos países al año. ¿Cuál es el mercado que más los atrae en este momento? China. A pesar de que eran los únicos que tomaban té cuando nosotros comenzamos, llevarles a ellos el mundo del té, abrirles las opciones, es un gran desafío. No vamos a vender té verde porque no lo van a comprar, pero lo que tiene valor agregado sí. Les gusta la seguridad que les brinda la marca. Son sensibles porque una empresa entró al mercado cuando China comenzó a abrirse, y les dijo que el té que vendían en China era el mismo que se vendía en el resto del mundo, cuando no era cierto. En Twinings controlamos la calidad para que el té sea siempre el mismo en cualquier parte del mundo.
La mejor taza de té
· La manera apropiada de hacer té es en la tetera.
· Caliente la caldera. Tire el agua, vuelva a colocarle agua y hierva para entonces hacer el té. Esto permite que el agua tenga más oxígeno y la extracción del té mejora.
· No use agua hirviendo, espere a que enfríe un poco, pues extrae los sabores amargos del té.
· Una vez que ponga el té en la taza o la tetera, no lo toque, déjelo, que solo transmitirá sus propiedades al agua.
· No estruje el saco de té antes de retirarlo de la taza, pues hará que el agua quede amarga.
· No tome té negro todo el día. Comience el día con té y vaya reduciendo la ingesta de teína durante el día, hasta terminar con una infusión.
