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    Hoy cocina el invitado

    La cocinera Lucía Soria recibe a sus “Amigos de la vecina orilla”, un ciclo de cenas a cargo de reconocidos chefs argentinos —que irá hasta octubre—, en el restaurante Jacinto

    “Amigos de la vecina orilla” es el nombre del ciclo de cenas que la chef Lucía Soria comenzó en febrero en su restaurante de Ciudad Vieja, Jacinto. La dinámica es simple:w un jueves al mes un cocinero argentino toma el mando de este espacio gastronómico para elaborar un menú único, que se servirá solo esa noche.

    La primera invitada del ciclo de invierno será Ana Ortuño, quien desembarcará en Jacinto el jueves 21. Ortuño trabaja desde hace 15 años con la cocinera mediática argentina Juliana López May, hizo pasantías en restaurantes como El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin), cocinó en Aquavit, Taylors y Malbec en Nueva York, y en Manly Pavilion en Sydney. Para su cena en Montevideo preparará, entre otros, berenjenas ahumadas, con hierbas y limón; burrata con hinojos asados; cavatelli (pasta pequeña en forma de vaina) con ossobuco braseado o con ricotta y pesto; y un cremoso de chocolate blanco y yogur.

    La segunda intervención culinaria será la de Alejandro Feraud, el jueves 11 de agosto, un cocinero que viajó por el mundo y que hoy es responsable del restaurante Alo’s, espacio gastronómico relajado que ofrece un menú fresco de mercado pero con mucha estética, ubicado en el barrio bonaerense de Martínez.

    El jueves 15 de setiembre llegará a la capital Mariano Ramón, otro chef trotamundo, que después de enamorarse del sudeste asiático abrió, con gran éxito, Gran Dabbang en Palermo. Actualmente, además, es uno de los líderes de la feria gastronómica de Buenos Aires Masticar. El cierre del ciclo estará a cargo de Hugo Macchia, quien durante años fuera el responsable de la cocina del restaurante Sucre, de Fernando Trocca, un amigo de la casa que llena Jacinto en cada visita.

    Ciclo de cenas “Amigos de la vecina orilla” en Jacinto (Sarandí 349, tel. 2915 2731). Jueves 21: Ana Ortuño; jueves 11 de agosto: Alejandro Feraud; jueves 15 de setiembre: Mariano Ramón; jueves 27 de octubre: Hugo Macchia. Precio por persona: 1.600 pesos (vinos incluidos). Reservar.