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Para los países de la región no es ninguna sorpresa, pero el dato es presentado como una curiosidad en otras partes del mundo: en Uruguay, la cantidad de vacas supera ampliamente el número de ciudadanos. Y cada vez más.
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Luego de varios meses de atraso y reclamos por parte de los productores, la Dirección de Estadística Agropecuaria del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca publicó el Censo Agropecuario 2011 y reveló que, en ese año, existían 10, 7 millones de cabeza de vacunos en un total de 14,8 millones de hectáreas.
El dato supuso una caída respecto a la superficie dedicada a esta actividad en 2000, cuando el área explotada era de 15,8 millones de hectáreas, según el Censo Agropecuario de ese año. Sin embargo, pese a que disminuyó el área, aumentó la cantidad de vacunos: en 2002 sumaban un total de 10,1 millones de cabezas.
Del total del rodeo censado en 2011, la mayoría correspondió a vacas de cría y vaquillonas entoradas, que sumaban 3,8 millones y representan el 36% del total. A esta categoría le siguieron terneros y terneras menores de un año, que alcanzaron las 2,4 millones (22,6%). Con una menor incidencia se colocaron las vaquillonas de uno a dos años sin entorar (9,3%) y los novillos de uno a dos años (8,7%), ambos con casi 1 millón de cabezas. Luego siguieron los novillos de dos a tres años con 879.000 cabezas (8,2%), y, en el entorno de las 500.000 cabezas, los novillos de más de tres años (5 %), las vaquillonas de más de dos años sin entorar (5 %) y las vacas de refugo o invernada (3,8%). Por último se ubicaron los toros, con 150.500 cabezas, y los bueyes, con 11.700. Ambos representaron el 1,4% y el 0,1%, respectivamente.
A su vez, se registraron alrededor de 1,26 millones de vientres y 611.000 cabezas inseminadas.
Mínimos históricos de stock ovino
En 2011, el total de las majadas alcanzaba los 7,4 millones de cabezas, lo que significó una caída con respecto al 2002, cuando el stock de estos animales llegaba a las 12,9 millones de cabezas. La cifra divulgada por el censo representa un mínimo histórico en el stock de estos animales.
El área dedicada para su producción, en tanto, fue de alrededor de 10,6 millones de hectáreas, lo que también implicó una disminución respecto a 2002, cuando era de 13,7 millones de hectáreas.
En 2011 las ovejas de cría (encarneradas) explicaron el 53,5% del total, con casi 4 millones de cabezas. A estas le siguieron las cordera diente de leche, con una incidencia del 12,3% (900.000 cabezas) y los corderos diente de leche, que representaron el 10,2% (754.000 cabezas). En orden de importancia se colocaron los capones, con el 8,5% (624.500 cabezas), las borregas de dos a cuatro dientes sin encarnerar, con el 5,2% (382.500 cabezas) y los corderos y corderas mamones, con el 5,1 % (374,000). En último lugar se posicionaron las ovejas de descarte y los carneros, con un impacto sobre el total del 3,1% (226.500 cabezas) y 2,1% (158.000 cabezas), respectivamente.
Del total de ovinos, 570.000 cabezas son de cría, de las cuales 500.000 fueron diagnosticadas. En tanto, de las 560.000 ovejas a las que les realizaron inseminación artificial, 338.000 quedaron inseminadas.
Lechería
El sector lechero alcanzó un total de 1.780 millones de litros en 2011, con un promedio de 4.000 litros por vaca-masa al año. La gran cantidad de esa leche (91,6%) fue destinada a la remisión de las plantas. A esto le siguió la elaboración de quesos, con el 4,8%.
El dato implicó un aumento respecto a la cantidad de leche producida en 2000, cuando el total de litros fue de 1.311 millones.
En 2011 se contabilizaron 4.474 establecimientos que se dedicaban a la explotación de lechería ocupando un total de 1 millón de hectáreas con 745.000 cabezas de ganado lechero. El número de establecimientos que se dedicaban a esta actividad cayó con respecto a 2000, cuando la cifra era de 6.548.
Las vacas-masa sumaron según el último censo un total de 441.500, de las cuales 319.500 fueron vacas de ordeñe y 122.000 vacas secas.
