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La situación internacional del mercado de carnes continúa incierta. Esta semana retoman la actividad, luego de las vacaciones, las empresas chinas, y en los próximos días seguramente podremos tener un panorama más claro de la demanda y precios a los cuales se comenzarán a cerrar las primeras operaciones. Todo hace pensar que la demanda estará y que los problemas de colocación comenzaran a solucionarse, pero la gran interrogante es cómo será la evolución de precios.
En tal sentido dos fuerzas se contraponen, por una parte Brasil está generando una presión considerable que complica a Uruguay en ese mercado asiático. Con un novillo a U$S 2,50 por kilo carcasa y un mercado interno que no ayuda a cerrar una buena ecuación de negocios, las empresas brasileras miran con mayor interés al mercado externo. En el otro extremo, y como aspecto positivo para nuestro país, Australia comienza a tener serios problemas por la escasez de ganado para faena, reflejándose claramente en la tendencia del precio del novillo que ya supera los U$S 4 por kilo peso carcasa y deja a ese país en una posición de difícil competencia (especialmente en el mercado chino) con respecto a Brasil y a Uruguay. En tal sentido, dos de las mayores empresas del rubro (JBS y Teys) anunciaron el cierre de alguna de las plantas de faena y el despido de personal debido a las dificultades del mercado, la escasez de ganado y el aumento de las exportaciones en pie a China e Indonesia.
El precio actual del novillo en Australia es 60% superior al precio del novillo brasilero y 33% superior al de Uruguay. Este escenario configura una disparidad de los precios internacionales que no se observaba desde hace al menos una década atrás (ver gráfico).
En ese contexto, el precio del novillo en Uruguay se ubica en una posición intermedia (el promedio de lo que va del año es U$S 3,10 por kilo carcasa), buscando la industria local un equilibrio que permita volver a una ecuación favorable para el negocio. Algunas plantas ya pasan precios menores a U$S 2,90 dólares por kilo para novillos con cierta dificultad para concretar negocios por estar ese precio lejos de las expectativas de los productores (el antecedente más cercano en esos niveles fue a fines de 2010). El equilibrio que encuentren la oferta y demanda en Uruguay para lo que queda de la zafra, dependerá de varios factores. La falta de lluvias en algunas zonas del país puede poner una presión sobre la oferta y por consiguiente en el precio del ganado. Como contracara, la posibilidad de concretar negocios de exportación en pie puede ser una válvula de escape para mantener los niveles de precios. En tal sentido, existen buenas expectativas de que ante un acuerdo del protocolo sanitario con el gobierno argentino, el ganado uruguayo pueda comenzar a ser exportado en pie al vecino país.
Más allá de lo que suceda con el precio de la hacienda en el corto plazo, lo que es resaltable en este momento es que la alineación de los valores internacionales del ganado que se evidenció durante los últimos años, hoy no se cumple y de alguna manera refleja un mercado internacional donde eventos de distinta naturaleza (cambiarios, climáticos, de acceso, etc.) rompen con un equilibrio que venía operando desde hace un tiempo a esta parte.
(*) El autor es ingeniero agrónomo, especialista en el mercado cárnico y docente de la Universidad ORT
