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Gratén de calabaza, una receta de Lucía Soria deliciosa y muy versátil

En esta receta de Lucía Soria la calabaza se convierte en un gratén cremoso y crocante, ideal para innovar en la cocina

La calabaza es un vegetal que está disponible durante todo el año. Aunque es deliciosa y muy versátil, solemos caer siempre en prepararla al horno, en puré o en sopas.

Les propongo esta receta de gratén que queda superelegante y deliciosa. Lleva un tiempito entre el armado y la cocción, pero les prometo que vale la pena: por dentro queda cremoso, y por fuera crocante y con un sabor dulzón del quemadito que es delicioso.

Ingredientes

1 calabaza chica o ½ grande

50 g de manteca

2 dientes de ajo en láminas

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Procedimiento

Lavar la calabaza, cortarla a la mitad a lo largo y sacar las semillas. Cortar las mitades en pedazos de unos 4 dedos y pelar. Luego, cortar en láminas parejas e ir colocando en la fuente que vamos a utilizar manteniendo la forma para que quede como un dominó. Es importante llenar bien todos los espacios de la fuente para que las láminas de calabaza queden firmes y no se muevan en la cocción.

Una vez realizada esta tarea, agregamos los dientes de ajo en láminas, aceite de oliva y pedacitos de manteca en toda la superficie, sal y pimienta.

Cocinamos en un horno medio (aproximadamente 160º) hasta que la calabaza esté bien tierna.

Del libro En tu casa, Editorial Grijalbo­, Penguin­ Random House.