La receta de Lucía Soria para hacer pan de hamburguesas casero

Ingredientes

(Rinde 7 unidades de 100 g aproximadamente)

3 g de levadura seca

20 g de azúcar

25 g de manteca fría

8 g de sal

Huevo para barnizar

Semillas de sésamo

Procedimiento

(En amasadora o batidora con gancho)

Llevar a la amasadora leche fría, levadura seca y azúcar, y batir durante 2 minutos. Agregar harina y sal, y continuar batiendo 5 minutos más. Descansar en amasadora 5 minutos.

Agregar la manteca fría y amasar durante 5 minutos aproximadamente, hasta que esté incorporada por completo.

Pasar la masa a un bowl, previamente pincelado con aceite. Dejar leudar durante 90 minutos, tapada con un film o plástico.

Dividir la masa en porciones de 120-140 g y moldear en forma de bollos. Reposar 10 minutos.

Aplicando tensión en cada pan, trasladarlos a una placa aceitada uno al lado del otro en paralelo, con una distancia de ½ cm como para que, al leudar, se peguen entre sí y crezcan hacia arriba en el horneado. Cubrir con plástico y fermentar durante 60 minutos.

Barnizar con huevo y agregar semillas de sésamo.

Hornear a 160 ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Enfriar en rejilla.