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“Esto no puede ser. ¿Cómo se explica que el rendimiento en (kilos de) carne de los novillos alimentados en praderas sea menor que el de los novillos de campo?”, se quejó a un directivo de la Federación Rural (FR) un ganadero de Rocha, que días pasados envió unos 250 vacunos para su faena en un frigorífico.
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El titular de esa gremial, Carlos Uriarte, dijo a Campo que ese tipo de situaciones “son cada vez más frecuentes” y advirtió: “No creo que las balanzas que pesan los animales faenados estén toqueteadas, sino que el problema está en lo que sacan con el cuchillo al hacer el dressing (operación del proceso de faena en la que se retiran ciertos tejidos y órganos)”.
La FR planteará al Poder Ejecutivo que analice cuáles son las medidas que se pueden aplicar para evitar que los productores sean perjudicados al vender su ganado en el mercado local, y además pretende que la Comisión de Defensa de la Competencia retome el seguimiento de la transmisión de precios y el poder de mercado en el caso de los vacunos, que quedó pendiente desde 2009, adelantó.
Uriarte hizo alusión a un informe encargado por esa dependencia del Ministerio de Economía y Finanzas que entre sus conclusiones indicaba que considerando “la importancia que reviste para el país el sector de la carne vacuna, las tendencias identificadas y la experiencia internacional, se recomienda la creación de un ámbito de trabajo para el análisis y monitoreo continuo de las condiciones de competencia en el mercado de este sector”.
Para que la comisión mencionada pueda cumplir esa tarea, precisa recursos financieros y que las gremiales rurales y el Instituto Nacional de Carnes le provean información, por lo que la FR hará gestiones tendientes a que eso se concrete, comentó. Aseguró: “Trataremos de juntar dinero, informaciones e indicios para hacer una denuncia concreta”.
Adelantó algunos resultados de una encuesta entre productores, que realizó esa gremial en conjunto con la Asociación Rural, la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva y la Federación Uruguaya de Grupos Crea (Fucrea). Eso se realizó en función de lo acordado con el Ministerio de Ganadería para evaluar el funcionamiento de la normativa vigente en cuanto al control del dressing en las plantas de faena, dijo.
Informó que de unos 200 productores consultados, el resultado es que se mantiene la desconfianza sobre los rendimientos de las reses faenadas y casi un 40% de los encuestados dijeron no recibir la información correspondiente a ese punto por parte de los frigoríficos”, que es una responsabilidad establecida en un decreto de setiembre de 2013 del Poder Ejecutivo.
“Los productores no entienden cómo es que hoy Brasil tiene casos de vaca loca (enfermedad denominada encefalopatía espongiforme bovina) y Uruguay tiene el mejor estatus sanitario, pero el valor del ganado en San Pablo es mayor al registrado en el mercado” uruguayo, señaló.
En las gremiales de ganaderos, según Uriarte, “se entiende que hay margen para optimizar la transferencia de precios a los productores”.
El titular de la FR indicó que el tema fue conversado con el subsecretario del MGAP, Enzo Benech, y que este jerarca le manifestó su preocupación por el asunto.
Consultado sobre esta situación de baja en el precio de la hacienda, el presidente del Inac, Alfredo Fratti, declaró a Campo que “es una señal negativa para el criador de ganado y el impacto se verá en las decisiones de los productores a la hora de aumentar la reproducción de sus animales”.
“En enero ya lo habíamos advertido, el presidente de la República (José Mujica) manifestó públicamente su preocupación por este tema y hay medidas encaminadas en cuanto a generar más negocios de exportaciones de carne y de vacunos en pie”, indicó.
En ese sentido, el director de Servicios Ganaderos del MGAP, Francisco Muzzio, dijo a Campo que el titular de esa cartera de Estado, Tabaré Aguerre, participará de la conferencia de la Organización Mundial de Bienestar Animal (OIE, por su sigla en inglés) y que su presencia se debe a la importancia que Uruguay le está dando a la búsqueda de nuevos acuerdos comerciales. Eso apunta a concretar la apertura de carne ovina con hueso para los mercados de Estados Unidos y Europa, pero también para incrementar la venta de carne de alta calidad a Rusia. Ganadería impulsa la creación de un compartimiento de producción de ovinos para superar restricciones vinculadas a los riesgos de la fiebre aftosa.
Margen récord
De una situación de alerta por la pérdida de rentabilidad del negocio de la industria frigorífica en 2013, en pocos meses hubo un cambio radical y las empresas de ese sector mejoraron su desempeño económico-financiero, por una caída del precio del ganado y una valorización de la carne exportada este año.
Eso surge del informe del Novillo Tipo correspondiente a un animal de 480 kilos, que divulgó el jueves 15 el Inac. En abril, el valor agregado industrial que incluye costos y beneficios de los frigoríficos, alcanzó el récord histórico de U$S 400 por cabeza, por una nueva baja en el precio de la hacienda sumada a un aumento en el valor del novillo (U$S 1.230), señala.
Destaca que en 2014 la capacidad de negociación es la más baja de los últimos cuatro años (70%), mientras que la participación industrial mejoró (30%). Eso ocurrió en un contexto de precios de bovinos disminuidos y mayor faena, que en las últimas semanas superó las 50.000 cabezas.
