Lechería: un rubro “poco atractivo” para los jóvenes

Una de las respuestas para acortar el tiempo de ordeñe, dijo Izaguirre, es la instalación de unidades robotizadas en los tambos. En Uruguay, la empresa Capela SRL comenzará a construir un tambo con estas características a fines de 2014. A su vez, existe intención del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria de empezar a incorporar esta tecnología (ver nota páginas 8 y 9). 

Como forma de sortear estas dificultades, el Inale, junto a la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (Diea), comenzará a realizar a mediados de julio una encuesta lechera con el fin de contar con datos precisos para del diseño de políticas sectoriales. El trabajo de campo continuará  hasta setiembre. En octubre, en tanto, tendrá lugar un proceso de crítica de la información, y los datos serán finalmente publicados en diciembre.

Para  Izaguirre, el resultado de la encuesta servirá de insumo para poder  determinar aspectos como las limitantes del sector y generar estrategias para superarlas.  Pero también es un forma de saber cuáles son las oportunidades, dijo. Y subrayó: “Para nosotros es básico que al productor lechero le vaya bien y siga produciendo”.

La encuesta también será importante para focalizar las políticas en cuanto a la capacitación de mano de obra en el sector, otra de las preocupaciones de los productores lecheros, dijo el director ejecutivo de Inale, Gabriel Bagnato. Agregó que será útil para identificar la existencia ganadera, la contratación de maquinaría y las compras de alimento que realiza el sector. 

Toda esa información será recolectada a partir de las preguntas que se realizarán a los productores, quienes recibirán una invitación telefónica. Luego, si aceptan, el encuestador irá a su predio en un día y hora convenidos para hacerles las preguntas correspondientes, relató Izaguirre. Y señaló que quienes hacen este trabajo son profesionales que conocen del tema.

Pidió a los empresarios del rubro que intenten ser lo más precisos posible, de modo de tener seguridad y certeza en los datos presentados una vez que termine la encuesta. La entrevista, detalló, tendrá una duración de entre una hora y media y dos horas, y las declaraciones que surjan de allí serán totalmente confidenciales. 

“Recién estaba abriendo el Inale cuando empezamos a ver de qué forma podíamos mejorar la calidad de la información que había en torno a la producción lechera nacional”, recordó por su parte el director de Diea, Alfredo Hernández. En aquel entonces, dijo, era fundamental contar con información para poder saber cuál era la situación del sector, por lo que, en 2007, se terminó realizando la encuesta nacional de lechería.

Pero ahora, en pleno proceso de cambio, hay que actualizarse y avanzar hacia una “nueva etapa”, dijo el jerarca. Por eso es que se realizará una nueva encuesta en el sector, la cual, precisó, abarcará más puntos que la versión anterior. La idea, contó, es no solo poder hacer una comparación a nivel nacional, sino también poder comparar los datos que surjan con los de otros países. 

La metodología de trabajo se basa en tomar una muestra representativa del total del universo de los productores para luego reflejar la realidad global del sector. La encuesta incluirá a 390 productores lecheros y se realizará en los departamentos de Colonia, San José, Soriano, Flores, Florida, Canelones, Río Negro y Paysandú. Fue diseñada de modo que sus datos puedan ser comparados con las cifras surgidas en la encuesta lechera realizada por el organismo en 2007. No obstante, se añadieron algunos puntos, como, por ejemplo, la inclusión de los queseros artesanales.

“No quiero dejar de señalar un aspecto que es importante, y que es el tema de confidencialidad de los datos”, resaltó Hernández. “Los productores pueden tener la garantía de que los datos individuales nunca van a ser volcados a terceros”, aseguró. 

El productor lechero Alejandro Pacheco, quien representa a los empresarios del rubro en el consejo del Inale, reconoció en diálogo con Campo que existen productores que son reacios. Además, señaló que “no todos los productores están acostumbrados a tener todos los datos prontos y prolijos” para suministrarlos. “Hay un poco de resistencia”, reconoció, e instó a los productores a participar de la encuesta.