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Para Carlos Salgado, integrante del SUL, comienza un año más estabilizado en el negocio ovino, con oportunidades que vale la pena seguir de cerca por parte de los productores.
En materia de faena ovina, “el año comenzó al alza respecto al 2014 pero cayó un 20% pasando raya al final del mes de enero, en un acumulado que ya había tenido una baja considerable el año anterior”. El 60% de lo que se viene faenando es de la categoría de borregos y prácticamente en las otras categorías no se está faenando”, señaló Salgado.
Por delante “tenemos la zafra de carneros y un periodo de encarnerada, una instancia importante para la evolución del stock ovino y la producción. Todo indica que se va a tratar de encarnerar todo lo que sea posible” aseveró el técnico.
“El cordero pesado ya marcó un piso de precios para el año, sobre todo el operativo de San Jacinto de US$ 3,10. Eso es muy importante, es superior a lo que se está pagando el novillo hoy”, vaticinando además que “en cuanto a faena este va a ser un año muy parecido al pasado”. La faena comercial del ejercicio 2014/15 alcanzó 1,15 millones de cabezas, un 30% inferior al ejercicio anterior.
En 2015, “las señaladas estuvieron probablemente entre 3 o 4 puntos por arriba del 2014, pero el stock ovino sufrió una caída importante del 9%, las ovejas encarneradas cayeron un 9% también, el clima jugó una mala pasada” mientras que por su parte, “vemos que para junio de este año, el stock ovino por lo menos no seguirá cayendo luego de 2 años consecutivos en esa tendencia. Dependerá del clima en febrero y marzo, pero si la mortandad de esa primera mitad del año es normal, podría incluso ocurrir algún crecimiento del stock a 6.800.000 -6.900.000 cabezas. Depende del cuidado del productor con su majada” .
¿Brasil?
Brasil representó el principal destino de las exportaciones durante 2015, cerca del 67% del valor exportado, con un aumento cercano a los 20 puntos. Le siguen en importancia China y Alemania con un 9% y 6%, respectivamente.
En cuanto a los precios de exportación de la carne ovina, “el ingreso promedio por tonelada estuvo en 2015 casi un 12% por arriba del año anterior. Brasil, cuya situación se fue acentuando durante todo el año para repercutir sobre diciembre, se mantuvo casi todo el año arriba de U$S 5.000 en el ingreso promedio por tonelada. Ya en enero tenemos un ingreso de U$S 4.000 a U$S 4.500. Es uno de los grandes temas que va a tener la carne ovina en el 2016”, informó.
La baja de los precios con Brasil ya se reflejan en el mercado interno: “El cordero pesado hoy está a U$S 3,30/3,35 y hace un año estaba a U$S 4.20. Todos los indicadores dicen que la recesión de Brasil se va a mantener todo el 2016, aunque, de todas maneras, tuvo un comportamiento en el 2015 más que interesante. Con una devaluación del casi 40% en el año, Brasil siguió comprando a precios similares que a principios de año”.
Para Salgado, esto significó para el consumo brasilero un aumento muy grande en los precios del producto final, “sobre todo las cadenas de restaurantes, que son los principales clientes donde va el cordero pesado, y a pesar de eso los negocios se repetían con los mismos valores. Eso fue un indicador muy importante. Brasil igual está en condiciones de pagar precios más que interesantes a la carne ovina dado que no es un producto muy común y es una especialidad que va a seguir teniendo su valor”.
De todas maneras, “Brasil va a seguir presionando, tratando de trasladar su devaluación a quienes les venden productos en dólares y creo que ahí la negociación es lo que va a interesar, ver cómo se maneja. Va a ser nuevamente un año de baja oferta para faena. Es consecuencia de que va a haber una retención y puede subir el stock. Esa baja oferta que va a existir va a ayudar mucho a los precios al productor”, aseveró.
Otros mercados
La demanda de China, que supo ser importante en 2014, “pasó prácticamente a desaparecer del negocio exportador uruguayo para abastecerse en Australia y Nueva Zelanda, tendencia que se mantendrá”. En tanto que EEUU “está abierto sin hueso, pero el año pasado era más conveniente vender a Brasil con hueso que a EEUU sin hueso, no se reflejó en una corriente comercial grande y se habla de un mercado con hueso pero hay que esperar”, indicó.
Los países de Medio Oriente “que siempre fueron compradores, no tanto de cortes ovinos sino de medias reses, hablando de Arabia Saudita y Jordania, que compran muchas veces ovinos vivos; esos mercados están hoy un poco resentidos por la caída de precios del petróleo, que es su principal ingreso y no se avizora una recuperación”.
Por su parte, exportaciones en pie apenas se registraron: “Brasil siempre se lleva 20 o 30.000 cabezas. No hubo barcos. Hay algún camión que está yendo a Paraguay pero son comercios que están creciendo, más allá de no mover la aguja en lo interno, aunque son una oportunidad que viene creciendo. Sobre todo en Paraguay, donde hay muchos capitales uruguayos haciendo su partido y tienen conocimiento de las razas ovinas que pueden estar adaptándose a esa zona y son los que están llevándose reproductores a los efectos de desarrollar esa producción”, señaló Salgado.
