Unos 3.800 tamberos dejaron la lechería en los últimos 30 años; la producción aumentó y se concentró en grandes predios

Para tener una primera idea de la situación de la lechería uruguaya basta con mirar una gráfica con los datos que muestran la evolución de la cantidad de tamberos y el volumen de producción de leche por día, entre 1987 y 2016, en la que se ven dos líneas que se cruzan entre los años 2003 y 2006 formando una x. La línea de los tambos se va para abajo y la otra para arriba.