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La ganadería uruguaya está en condiciones de consolidar una producción cercana a los 3 millones de terneros por segundo año consecutivo, dijo a Agro de Búsqueda el consultor Esteban Montes, quien destacó que el buen momento de la cría se sustenta en los precios y en la mayor estabilidad del negocio.
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Para Montes, alcanzar nuevamente los 3 millones de terneros confirmaría la capacidad de la cría para sostener esos niveles de producción.
Uno de los cambios que considera determinantes es la menor volatilidad del precio del ternero. Desde 2011 su variabilidad se ubicó en torno a 14%, frente a 35% entre 2000 y 2011 y niveles superiores en períodos anteriores.
“Hoy hay más certeza en el negocio”, dijo. Esa previsibilidad resulta muy importante en la cría, donde las decisiones tienen efectos de largo plazo.
En establecimientos criadores con pasturas mejoradas, Montes entiende que puede resultar más conveniente destinar esos recursos a potenciar la recría de terneras y vaquillonas que utilizarlos para invernar vacas.
Toros por encima de US$ 5.000
Los altos precios de las diferentes categorías de ganado permiten anticipar una zafra firme para los reproductores.
Montes estimó que, si se mantienen las relaciones observadas en años anteriores entre el precio de los toros y los valores de terneros, vacas preñadas y piezas de cría, los reproductores deberían superar los US$ 5.000.
“Los precios de los toros van a andar arriba de US$ 5.000, seguramente US$ 5.200, US$ 5.300, y no me quedo corto”, proyectó. Las diferentes categorías ganaderas cotizan alrededor de 40% por encima del año pasado.
Primavera podría impulsar la faena
Montes considera probable que la cría continúe produciendo 3 millones de terneros y entiende que las perspectivas para la primavera podrían favorecer altos porcentajes de preñez.
Su preocupación pasa por el nivel de extracción, que está siendo sostenido –en buena medida– por la exportación de ganado en pie, y consideró que la faena debería ser superior.
La menor faena de ganado para faena está relacionada, entre otros factores, con las condiciones del invierno, caracterizado por la alta humedad y pocos días de sol, lo que afectó el desempeño de las pasturas. Si las condiciones se normalizan en primavera, Montes espera una recuperación importante de la actividad industrial.
También observó un cambio en la estructura del rodeo. En la faena de novillos las distintas categorías se encuentran por debajo del año anterior, con excepción de los animales diente de leche, vinculados a la elevada generación de terneros y al creciente protagonismo de los corrales.
Los corrales ganan protagonismo
Montes destacó, además, la transformación de sistemas que anteriormente realizaban ciclo completo y ahora concentran su actividad en la cría y recría, entregando animales de unos 400 kilos para su terminación a corral.
A su juicio, producir ese novillo sobre pasturas y dejar la fase final para el corral permite sacar del establecimiento un proceso menos eficiente y liberar recursos para las categorías más jóvenes. “Muchos ciclos completos pasaron a ser ciclos incompletos. Fue lo mejor que pudo pasar”, sostuvo.
El contexto económico también favorece ese proceso. Montes señaló que la relación entre el precio de los granos y el de la carne es particularmente favorable, debido a que los granos se mantuvieron estables mientras el ganado aumentó significativamente su valor.
Finalmente, destacó el papel de las aproximadamente 380.000 cabezas exportadas en pie como mecanismo de extracción. Con una producción cercana a los 3 millones de terneros, entiende que existe margen para aumentar el volumen total del negocio ganadero.
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