Cerdo a las mil cebollas, de Lucía Soria: es fácil, se cocina al horno y es ideal para el frío

1,5-2 kg de bondiola
8 cebollas medianas en mitades
3 hojas de laurel
2 cdas. de mostaza
2 ramas de romero
500 cc vino blanco
Sal, pimienta
Aceite mezcla

Procedimiento de la receta
Precalentamos el horno al máximo. En una placa honda para horno, colocamos la bondiola entera y agregamos sal, pimienta, la mostaza y el romero deshojado.
Masajeamos bien la carne y dejamos marinar un ratito. Mientras, pelamos todas las cebollas; si son medianas, las dejamos en mitades, si son muy grandes, las cortamos en cuartos.
Colocamos la bondiola bien en el centro de la placa y alrededor, las cebollas; agregamos un poco más de sal, pimienta y aceite mezcla sobre las cebollas.
Mandamos al horno fuerte. Cocinamos 30 minutos de un lado, damos vuelta y cocinamos 15 minutos más. Este proceso lo hacemos para que la bondiola se selle y las cebollas se doren bien lindo. Una vez pasado este tiempo, retiramos del horno, agregamos vino blanco y tapamos con papel de aluminio para que quede bien sellado.
Bajamos el horno a medio y llevamos la placa tapada a cocinar por 40 minutos más o hasta que la bondiola se deshilache­ fácilmente. Lo podés servir con una ensalada, un puré de papas o boniato, arroz o lo que quieras.