El paso a paso de la sopa fácil de Lucía Soria para combatir el frío

Ingredientes

Para 4 personas

1 diente de ajo entero

4 remolachas bien lavadas y cortadas en cuartos

Sal, pimienta

Aceite mezcla

Para terminar:

Verdeo o cualquier hierba fresca

Dukkah u otro mix de especias

Crocantes de pan

Procedimiento

En una olla amplia colocamos un poco de aceite.

Agregamos la cebolla, el jengibre y el ajo y cocinamos hasta que esté bien dorado. Sumamos las remolachas cortadas en cuartos o cubos grandes, sal y pimienta. Revolvemos bien para que la remolacha se dore un poquito también.

Agregamos caldo de verduras casero o agua hasta tapar toda la preparación y llevamos a fuego fuerte. Cuando hierve, bajamos el fuego y cocinamos despacio; si es con tapa, mejor.

Cuando la remolacha está cocida, dejamos entibiar para luego mixear o licuar. Tiene que quedar líquida y bien homogénea, sin pedazos de ningún vegetal. Una vez procesada, chequeamos la sazón.

Servimos en plato hondo con rodajas de verdeo, alguna hierba, crocantes de pan y dukkah u otro mix de especias. La idea es que le pongas los toppings que tengas, que hagan que la sopa sea más entretenida de comer.

Del libro En tu casa, Editorial Grijalbo­, Penguin Random House.