Estamos en la última etapa de los higos y hay que aprovecharla, por eso hoy les dejo esta ensalada supersimple y deliciosa.
El dulzor de los últimos higos de la temporada y la intensidad del queso azul, con otros ingredientes que sorprenden
Estamos en la última etapa de los higos y hay que aprovecharla, por eso hoy les dejo esta ensalada supersimple y deliciosa.
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En caso de que tengas dudas o consultas podés escribir a [email protected] contactarte por WhatsApp acáUn clásico que tiene la virtud de combinar el dulzor de los higos y la intensidad del queso azul, pero en este caso con algunos toques que le aportan sorpresas interesantes.
Para cuatro personas
6 higos
1 atado de rúcula
2 varas de apio
½ cebolla roja chica
100 g de pistachos tostados
4 ramas de perejil
150 g de queso azul
Vinagreta de aceto balsámico y miel (1 cda. de aceto balsámico, ½ cda. de miel, 3 cdas. de aceite de oliva)
Lavar y quebrar los higos con las manos en mitades. Lavar la rúcula y reservar. Cortar la cebolla roja en pluma bien fina.
Cortar el apio al sesgo bien fino. Deshojar el perejil y lavar. Cortar láminas de queso azul lo más fino posible.
Para el armado, colocar sobre la base del plato las hojas de rúcula y perejil, después el apio, los higos, intercalándolos con las hojas y dejando espacios. Luego la cebolla al sesgo, los pistachos.
Condimentar con sal y pimienta, y por último, la vinagreta de aceto.
Del libro En tu casa, Editorial Grijalbo, Penguin Random House.