Lucía Soria presenta una manera distinta de aprovechar los duraznos este verano

Ingredientes

Para 4 personas

2 paltas

100 g de almendras tostadas y quebradas

Hojas de albahaca fresca

Para la vinagreta

2 cdas. de jugo de limón

6 cdas. de aceite de oliva

Procedimiento

Lavamos los duraznos y los cortamos en cuartos o en tercios, según su tamaño.

Ponemos una sartén o una plancha de hierro al fuego. Una vez caliente, colocamos los cuartos de duraznos separados entre sí para que se doren bien. Agregamos un poco de aceite de oliva y dejamos que se doren sin mover. Cuando vemos que ya está dorado de un lado, retiramos a un plato y dejamos enfriar.

Mientras, hacemos la vinagreta, emulsionando bien los componentes.

Preparamos una bandeja o un plato grande y vamos armando la ensalada. Comenzamos colocando los duraznos en diferentes zonas del plato, cortamos la palta y la colocamos al lado de cada durazno. Agregamos las hojas de albahaca, las almendras tostadas, la sal, la pimienta y, por encima de todo, la vinagreta.

Servimos enseguida.