Conferencia Mundial Hereford: vidriera al mundo para exhibir ventajas del sistema pastoril, a cielo abierto y en armonía con el medioambiente

Luis Ignacio Bordaberry, quien ha sido designado para jurar en la exposición de toros rústicos, sostuvo en diálogo con Campo que Uruguay en primer lugar le va a mostrar al mundo la cantidad y calidad del Hereford con que el país cuenta en rodeos comerciales, que alcanza aproximadamente los 6.000.000 de vacunos, casi el 50 % del rodeo nacional.

Para Luis Ignacio Bordaberry, “Uruguay ha estado siempre a la altura de Estados Unidos, y ningún otro país de la región o del continente puede exhibir esa calidad”. Sostuvo que Uruguay “hace años que está a la altura y es competitivo con los países que mejor trabajan el Hereford en cuanto a números”.

La aspiración de Santiago Bordaberry no solo es hacer el “mejor trabajo posible” como jurado en abril, sino, además, buscar la forma de mostrar a un Uruguay que tiene en el Hereford una raza “que se integra en todos los eslabones de la cadena”. Dijo que parece difícil hacerlo desde una jura, pero que le parece “relevante” el hecho de poder demostrar que se le da el valor apropiado no solamente al exterior del animal, sino también mirando con el cristal de un criador o de un veterinario, que normalmente está en una relación directa con las vacas de cría y tienen como objetivo preñar más y producir el ternero pesado que pide la industria, a través de la valorización de cada uno de los EPD y sus valores económicos, forma y tamaño de los animales, que —dijo— es una de las herramientas más valiosas que tiene la raza por la información que representa.

Para este médico veterinario, la importancia de incluir toda la información en las juras tiene también como finalidad que lo que se muestre en la exposición “sea una raza Hereford uruguaya que tiene una integración en todos los eslabones. Donde el cabañero sabe y tiene incorporado que lo que produce tiene que tener un equilibrio entre todos los valores a la vista en los papeles y al animal que tiene enfrente”. Dijo que el desafío más difícil es tratar de demostrar que se busca ”equilibrio”, siguiendo la recomendación y el mensaje de los genetistas.

Rodrigo Fernández, quien junto a su hermano Santiago jurarán los ejemplares astados, expresó que los visitantes extranjeros “se van a impresionar especialmente” por el rodeo de toros astados y el potencial genético de estos. “El mejor astado del mundo está en Uruguay”, afirmó, y dijo que van a encontrar animales moderados, con mucha carne y buenos números, y con genética propia uruguaya, donde predominan padres locales por la cuna genética existente en esta variedad de Hereford.

En cuanto a mochos, consideró que Uruguay exhibe un mix de sangres argentinas, americanas, pero en un nivel genético “que va a sorprender”.

Más que Hereford

El presidente del Comité Organizador de la Conferencia, Patricio Cortabarría, entiende que más allá del congreso de una raza en particular, como en este caso es de la Hereford, se pretende seguir la política que ha llevado adelante el Instituto Nacional de Carnes (Inac) en los últimos años, de promocionar un sistema de producción de carne propio, como el que se realiza a partir de pasturas naturales, a cielo abierto y en armonía con el medioambiente.

Cortabarría afirmó a Campo que se pretende mostrarle al mundo no solo el Hereford que tiene el país, sino todo el sistema de producción de carne, con políticas sanitarias fuertes y que a pesar de tener la vacunación contra la aftosa, ha logrado conquistar muchos mercados y de gran valor. Estimó que la raza Hereford, dentro de ese sistema y economía de producción de carne que tiene el país, es una gran protagonista por ser el rodeo mayoritario y prácticamente el 50 % de las existencias vacunas.

La 17ª Conferencia está organizada de manera que los visitantes puedan ver suelos, tamaños de los campos, calidad de los ganados, la mixtura con el ganado ovino, y cómo se siguen usando los caballos como herramienta de trabajo fundamental en el sistema.

En especial, Cortabarría destacó la Gira de Kiyú, en el departamento de San José, que se organizó durante el congreso y previo a las charlas, de manera que “los visitantes puedan entender un poco más la lógica y la dinámica de la producción uruguaya”. Esto —señaló— va a ser complementado con las exposiciones donde se va a hablar de trazabilidad y de marketing de la carne como factores diferenciales de la ganadería en Uruguay. Habrá además remates por pantalla para mostrar cómo se venden las haciendas y qué tipo de ganado se comercializa en el Uruguay desde el punto de vista de su peso, desarrollo y grado de gordura. Además se presentará la muestra de Hereford, con animales muy bien seleccionados y con un nivel de preparación “muy importante”, que va a “demostrar todo el potencial desde el punto de vista genético”.