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Meses atrás, a causa del clima adverso que afectó los cultivos, algunas frutas y verduras se encarecieron. La inflación subió. Ahora que entró más producción al mercado, se dio lo contrario y, de hecho, ese rubro explicó en parte la modesta variación que tuvo el índice de Precios del Consumo (IPC) oficial en noviembre.
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Desde hace tiempo el sector hortifrutícola y su cadena de comercialización es motivo de atención para las autoridades económicas por el impacto que tiene el rubro sobre la inflación. A la vez, algunos productores granjeros se quejan por la ganancia que obtienen los intermediarios con el consumidor.
En este contexto, el Banco Central (BCU) y la Comisión Administradora del Mercado Modelo de Montevideo lanzaron un estudio para obtener información sobre los canales y márgenes de comercio y transporte de la cadena hortifrutícola. La investigación es encabezada por un equipo técnico del BCU; el trabajo, que llevará seis meses, está en manos de economistas y agrónomos.
El propósito es “hacerse una idea de los márgenes de producción” que tienen un grado de complejidad alto ya que incluyen a “productores, importadores minoristas y mayoristas, exportadores, gente que hace compra y reventa, industriales”, entre otros componentes más de la cadena, explicó a Búsqueda el coordinador de la Unidad de Información del Mercado Modelo, Pablo Pacheco.
La intención del BCU con este estudio es “tener una fotografía de los márgenes” en este sector, que le permita generar indicadores, a la vez que al Mercado Modelo le será de utilidad para “identificar procesos donde haya ineficiencias” indicó.
El estudio se enfoca en papas, bananas, naranjas, mandarinas, manzanas, tomates, cebollas, lechugas y otros productos de los más consumidos por los uruguayos, que acaparan el 90% de la venta en ese ámbito. Una vez que los técnicos definan quiénes componen la cadena, procederán a realizar las entrevistas a los distintos “informantes calificados”.
La investigación deberá enfrentarse a la dificultad que implica la fuerte estacionalidad de la producción de frutas y verduras. Este es un problema que desde el Mercado perciben en las mediciones del IPC que realiza el Instituto Nacional de Estadística (INE), ya que consideran “injusto” cuando se explican las variaciones de dicho índice a través de frutas y hortalizas que en ese momento no están siendo comercializadas en gran medida.
El Mercado Modelo calcula mes a mes un índice de precios propio junto con el Observatorio Granjero, que incluye una canasta de productos teniendo en cuenta el volumen de comercialización de cada período del año. Con este índice —denominado Kilo Canasta— mide la variación de los costos de la canasta de frutas y hortalizas variando las ponderaciones según su estacionalidad.
Menos inflación.
Precisamente, el abaratamiento de algunas frutas, legumbres y hortalizas —como zapallitos, tomates, cebollas y morrones— en noviembre explicó, en parte, la mínima variación (0,10%) que registró el IPC, informó el INE el lunes 5. El conjunto del rubro “Alimentos y bebidas no alcohólicas” bajó 0,78% respecto a octubre; también lo hicieron, pero menos, “Transporte” (–0,17%) y “Comunicaciones” (–0,07%).
El IPC estimado por el instituto oficial acumuló un incremento de 8,70% en el año. La tasa de 12 meses (móviles) disminuyó de 8,45% en octubre a 8,10% a noviembre, el menor guarismo desde marzo de 2015. Aún así, se mantiene por encima del rango —de 3% a 7%— que el equipo económico de gobierno definió como meta anual para la inflación.
