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El último caso de abigeato con fuerte repercusión fue el sufrido en el establecimiento del presidente de la Asociación Rural del Uruguay (ARU), Ricardo Reilly Salaverry, en Cerro Largo, donde fue faenado un toro valuado en unos U$S 4.000, y que finalmente la policía, en colaboración con Inac, logró dar con los responsables a partir de las muestras de ADN extraídas de los restos del animal.
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En ese sentido, el Instituto Nacional de Carnes (Inac) difundió en las últimas horas un comunicado oficial en el que expresa que hace siete años se está trabajando en la extracción de muestras como forma de aportar información relevante a la justicia.
En ese comunicado se expresa que “las muestras de carne extraídas para determinación de los perfiles de ADN, por parte de la Brigada Especial de Prevención y Represión del Abigeato (Bepra), pertenecientes a los restos del toro faenado en un establecimiento agropecuario, fueron comparadas con el ADN de la carne incautada por inspectores de Inac y personal de Bepra Cerro Largo, en un local comercial de la ciudad de Melo”. Agrega que finalmente, “el resultado de tal comparación determinó que se trataba del mismo animal, permitiendo a la jueza actuante catalogar el caso como faena clandestina”.
El instituto señala que desde el año 2008, viene aplicando esta metodología en coordinación con los organismos del Ministerio del Interior, con la finalidad de aportar pruebas irrefutables a la Justicia ante este delito, con más de 800 muestras extraídas en todo el país.
Al mismo tiempo informa que prosigue con la Campaña de Difusión “Carne Segura” para informar y exhortar a la población sobre la importancia de comprar la carne en locales habilitados.
Aclara que “la carne comercializada en carnicerías habilitadas, proviene de establecimientos de faena avalados y controlados por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca”.
En ese material, difundido entre organizaciones locales de todo el país, se indica que “la carne no inspeccionada por un veterinario oficial, puede provenir de un animal portador de alguna enfermedad que pase desapercibida”, como parte de una campaña de concientización de la población sobre la importancia de adquirir carne de carnicerías habilitadas oficialmente para el cuidado de la salud (ver Campo N° 36).
Advierte que si ese producto no es inspeccionado por un veterinario oficial puede provenir de un animal portador de alguna enfermedad que pase desapercibida por el productor.
Es “falso” el mito de que el cordero o el lechón faenado en establecimientos rurales es mejor que el procedente de los frigoríficos, según Inac.
Indica que “las ventas de carne por particulares proviene de faenas antirreglamentarias y en su mayoría están asociadas a abigeato”.
A la hora de comprar carne en una carnicería evalúe las condiciones de higiene del local, del personal, de los utensillos y el manejo de la mercadería, recomienda.
Otro requisito establecido legalmente es que la carne picada ofrecida en las carnicerías no debe superar el 20% de contenido de grasa, para cuyo control el Inac cuenta con equipos de medición importados de Escocia, informaron a Campo jerarcas de ese organismo.
