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Muchas almacenes y bares de barrio siguen vendiendo fiado y anotando la deuda del cliente en una pequeña libreta que se liquida semanal o quincenalmente. Otras, que incorporaron una computadora y caja registradora, tienen el crédito de la casa del vecino que se trate, cargado en su sistema de ventas.
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Más o menos tradicional, el comercio minorista se mantiene como un canal de ventas con relativamente fuerte participación en la economía, pero la ocupación, el nivel de ventas y la rentabilidad profundizaron al inicio del año el camino de declive que habían iniciado unos meses atrás. Y eso fue más evidente en los negocios de pequeño porte instalados en el interior y en especial del rubro gastronómico.
Así lo señaló a Búsqueda Sebastián Ruiz, director de la Unidad de Desarrollo Empresarial del Centro de Alamaceneros Minoristas, Baristas, Autoservicistas y Afines del Uruguay (Cambadu).
A juicio del vicepresidente de honor de esa gremial empresarial, Daniel Fernández, la venta “se empezó a enlentecer más de la cuenta” y la “rentabilidad es muy chica”.
Menos negocios.
Cambadu generó tres nuevos indicadores donde se observa que, como sucedió en el resto de la economía, el nivel de actividad se enlenteció en el primer trimestre del año.
Por un lado, el Índice de Cobertura Empresarial —que mide la densidad del tejido comercial en función del número de registros únicos tributarios (RUT) cada 1.000 habitantes— cayó 5,9% en enero-marzo, en relación a igual lapso de 2012.
Ruiz señaló que a esa fecha había unas 7.550 empresas (62% en el interior y el resto en la capital): 500 supermercados, 2.600 del rubro gastronómico (bares, restoranes y parrilladas, rotiserías, etc.), y 4.450 almacenes minoristas, minimercados, puestos de fiambres y productos de granja, de frutas y verduras al por menor.
Agregó que la caída en la cantidad de negocios en el primer trimestre es la más profunda de los últimos dos años y se explica especialmente por la baja de empresas gastronómicas. Atribuyó esto a las trabas para sacar dinero por parte de los argentinos impuestas por el vecino país y la menor actividad turística, lo que habría incidido en la instalación de menos cantidad de “negocios de temporada”.
Esto se relaciona en parte con la profundización de la desaceleración que mostró el índice de Retail Alimentación, que mide el desempeño del sector minorista. Esta medición subió 4,2% en enero-marzo, respecto igual período de 2012; dicho incremento es el menor desde 2010.
Ese comportamiento se explica porque en todos los subsectores el “ritmo de crecimiento es más lento”, e incluso el gastronómico cayó, observó.
Por otra parte, dado este deterioro de las ventas, el comercio minorista ajustó su en general reducida estructura de personal.
En mayo, frente a un año atrás, el sector minorista de la alimentación redujo 2,9% la cantidad de trabajadores promedio por empresa.
Esto surge del índice de Ocupación que elaboró la gremial para conocer los cambios en la intensidad de la mano de obra utilizada en el sector.
Ofertas.
Ruiz definió al retail como un “sector defensivo”, que “ante una crisis cae, pero es de los que más se resisten”.
Señaló que los márgenes “son bajos” en general y que encima “han disminuido” porque los costos crecieron en los últimos meses más que lo que lo hicieron los ingresos.
Ante esa realidad, Cambadu firmó un convenio con una empresa que ofrece soluciones tecnológicas, de modo que sus socios puedan acceder a una serie de ofertas especiales para “competir en mejores condiciones, aumentar las ventas y captar nuevos clientes”. Con esa herramienta y a través de un mailing personalizado, más de 200 comercios en todo el país provee una treintena de ofertas que engloban a unas 15 marcas de productos alimenticios, bebidas y artículos de limpieza.
Por otro lado, para mejorar los costos del comercio minorista Cambadu promueve y asesora la conformación de “grupos de compra” —actualmente existen una decena— que permiten a los comerciantes ganar escala por volumen de compra.
