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El presidente del Instituto Nacional de Carnes (Inac), Federico Stanham, se manifestó partidario de la libertad de mercado, pero consideró que una demanda argentina por hembras para recomponer su stock ganadero implicaría que “se nos lleven la maquinita de producción para, en definitiva, competir con nosotros en el mundo”, y llamó a analizar el tema en profundidad una vez que la oportunidad se presente.
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El jerarca se mostró cauto con esta posibilidad al no conocerse todavía en forma efectiva las medidas que en materia de política económica y especialmente cambiaria va a ir adoptando el gobierno de Mauricio Macri. En una extensa entrevista concedida al periodista Horacio Jaume para el portal de noticias todoelcampo.com.uy, Stanham afirmó que es un tema que “en algún momento nos va a golpear a la puerta”, porque está claro que desde el punto de vista comercial esa importación se va a liberar para los operadores argentinos. “Vamos a esperar primero que el nuevo gobierno diga efectivamente cuáles son los cambios en la política económica y con qué velocidad los va a implementar”, señaló, pero admitió que, si bien el tema no se instaló formalmente en la junta de Inac, ya hay “conversaciones informales de que eso puede ser un tema que salte a la agenda de golpe en poco tiempo”.
A pesar de esto, Stanham dijo que si finalmente los hechos derivan en que desde Argentina haya demanda por determinadas categorías uruguayas, “vamos a tener un problema porque va a ser un gran dilema que analizar y evaluar para ver cómo afrontar ese tema”. Razonó que significaría “por cercanía, por cómo sabemos que funciona el empresario argentino que se adapta muy rápido a los cambios de reglas, que es muy rápido para tomar decisiones y es muy ejecutivo y si es atractivo el negocio de aumentar la producción, de golpe nos podemos encontrar con una demanda muy fuerte por categorías en pie desde Uruguay. Es un tema que es bueno pensarlo con tiempo sobre cómo vamos a reaccionar ante esa situación”.
Federico Stanham declaró que “uno quiere que idealmente seamos abiertos para ingreso y para salida”, y puso como ejemplo que cuando se importa carne de Brasil o Paraguay, “nadie dice nada”. Dijo que esas “son las reglas de juego” y que al gobierno le interesa que el mercado este “lo más abierto posible”, pero que en este caso la duda surge a partir de “esa capacidad enorme que tiene el empresariado argentino de responder a los estímulos, lo que significaría que nos llevan la maquinita de producción, que son las hembras, para en definitiva competir con nosotros en el mundo”. Señaló que “obviamente, mirando el corto plazo, por una sobrevaloración de las categorías de cría, uno dice ¡qué buen negocio! tengo para vender hembras a un alto valor”, pero consideró que esto debe ser analizado para medir “cómo nos pega en el mediano plazo”.
Cambios en Argentina
La eliminación de las detracciones (15 %) y de los permisos de exportación (ROE), sumado a la también anunciada liberación del tipo de cambio, generaron una presión de demanda sobre el mercado local argentino, que hizo que los precios internos “enloquecieran”, según lo describió Alejandra Groba en un artículo publicado por el diario “La Nación”, bajo el título Frente al boom exportador, la ganadería deberá sortear un 2016 con una menor oferta”. Luego de analizar la coyuntura, la periodista concluye a partir de consultas con varios actores de la cadena cárnica argentina, que “los cambios en el negocio no van a ser tan abruptos”. Analiza que la eliminación del 15% de las retenciones a la carne de exportación tienen un efecto directo sobre los precios en pesos que hasta ahora percibían por cada dólar exportado, mejorando significativamente la ecuación. Pero concluye también que los animales pesados requeridos por los mercados en el exterior son justamente de los que no hay disponibilidad en Argentina. “Cuando se tomen todas las medidas, nos vamos a encontrar con que no hay novillos y se ha perdido trazabilidad. Hay algo de novillitos, pero no se ha generado un circuito de recría”, indicó el consultor Víctor Tonelli, en el artículo citado. También Miguel Gorelik, director de Valor Carne, coincide con la apreciación: “El proceso de aumento de las exportaciones va a ser gradual, y va a haber que esperar que los novillos, una de las categorías que más se redujeron, vuelvan a aparecer”.
Para esto hay que agregarles más kilos a los animales, lo que el kirchnerismo desestimuló con la política de “cuidar la mesa de los argentinos”, que condujo al “ternericidio”, en palabras de Ulises Chito Forte, flamante presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), cita Groba en su artículo. Agrega que el ternericidio resultó en la faena de animales jóvenes engordados en feedlots, un sistema que produce carne rápido pero termina con los rodeos, como se vio hacia fines de 2009, cuando el stock bovino nacional había perdido 10 millones de cabezas.
Dice que esa tendencia comenzó a revertirse en los últimos meses, primero con retención de hembras para que sean madres antes que carne, y ahora también de machos, para que pasen de novillitos a novillos. Pero —agrega— como destaca Ignacio Gómez Álzaga, de la consignataria Álzaga Unzué, el ciclo ganadero empieza realmente en marzo:”Creo que en marzo se va a enfatizar el proceso de retención, con una mayor propensión a retener hembras y producir animales más pesados”, dijo. Para él , si la exportación fluye, en vez de que los animales entren al feedlot con 180 kilos y salgan con 300 kilos, sería ideal recriar los terneros a pasto para que lleguen al feedlot con unos 370 kilos, y allí darles 100 a 120 kilos más. Para el economista y ganadero Javier González Fraga, también citado en el artículo: “El que decide retener una vaquillona está pensando en tener un novillo dentro de tres años, y hoy parecería que en ese mediano plazo no hay muchos mejores negocios, con la corrección del tipo de cambio. Entre las condiciones que hacen que la apuesta a la producción de carne sea sensata hay que sumar la posible apertura del mercado de carne fresca a Estados Unidos y la mayor apertura del mercado chino, entre otros”.
Así, detalla Groba, en 2016 habrá menos animales que irán a faena y estarán generando más kilos por cabeza. “Salvo que haya un furor vegano, faltará carne entre los consumidores locales y será más cara que en los últimos años”, coinciden las fuentes. «Los terneros que estaban listos en 4 o 5 meses van a tardar 8 meses o un año. Por un tiempo va a haber menos oferta, no vamos a producir 65 kilos por habitante por año, sino menos de 60. Pero en tres o cuatro años podemos producir 70 a 75 kilos por habitante, mejorando las tres variables del círculo virtuoso: más stock de animales, más marcación y mayor peso de faena”, explicó Gómez Álzaga.
